Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Sezamové tofu so zeleninou, opečeným sezamom a čerstvou zeleninou
Ázijské stir-fry s chrumkavým tofu a sezamom

Sezamové tofu so zeleninou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Podstatou techniky 'stir-fry' (vyprážanie za stáleho miešania) je rýchlosť a vysoká teplota. Tofu a zeleninu opekáme prudko, aby si zachovali textúru: tofu zvonku chrumkavé, vnútri krémové, a zelenina 'chrumkavo mäkká'. Charakteristická oriešková vôňa sezamu a sezamového oleja spája chute do harmonického celku.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo veľká panvica: Na stir-fry.
  • Lis na tofu (alebo ťažké knihy): Na zbavenie tofu vody.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Tofu vylisuj (zaťaž v papierovej utierke) 20 minút, potom nakrájaj na kocky.

Tip: Odstránenie vody uvoľní miesto pre marinádu a pomôže opečeniu.
2 ✓

Zmiešaj sójovú omáčku, sezamový olej, nastrúhaný zázvor a prelisovaný cesnak. Tofu v tom obracaj a marinuj 10 minút.

Tip: Tofu je bez chuti, marináda mu dodá charakter.
3 ✓

Medzitým nakrájaj zeleninu na rovnaké kúsky. Zo škrobu a vody vymiešaj zátrepku.

Tip: Rovnaká veľkosť je tajomstvom rovnomerného varenia.
4 ✓

Vyber tofu z marinády (marinádu odlož!) a v horúcom oleji vo woku opeč zo všetkých strán do zlatohneda. Vyber ho.

Tip: Použi vysokú teplotu, aby chytilo kôrku.
5 ✓

Do woku hoď brokolicu a mrkvu. Restuj 2 minúty, potom podlej troškou vody a prikry na 2 minúty (parenie). Odkry, pridaj papriku.

Tip: Tvrdá zelenina potrebuje trochu pary, aby zmäkla, ale neprihorela.
6 ✓

Na zeleninu nalej odloženú marinádu a škrobovú vodu. Povar, kým nezhustne (cca 1 minúta).

Tip: Škrob teplom zželatinuje, čo spojí omáčku.
7 ✓

Vmiešaj späť tofu, prehrej, aby ho omáčka obalila. Posyp sezamom.

Tip: Podávaj s ryžou.

Časté otázky k receptu

Prečo sa tofu neopeklo?
Bolo príliš mokré, alebo si ho dal do panvice priveľa naraz. V preplnenej panvici vzniká para, ktorá dusí, nie opeká.

Suroviny

  • 400 g Tvrdé tofu (Firm alebo Extra Firm)
  • 300 g Brokolica (rozobratá na ružičky)
  • 2 ks Mrkva
  • 1 ks Červená kápia
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Sezamový olej (opečený)
  • 2 PL Sezamové semienka
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 2 strúčik Cesnak
  • 1 PL Kukuričný škrob
  • 100 ml Voda (alebo zeleninový vývar)
  • 1 štipka Korenie
  • 2 PL Olej (slnečnicový alebo arašidový, na pečenie)
  • 300 g Jazmínová ryža (uvarená)