- Čo robiť, ak pri miešaní tahini s vodou vznikne 'betón'?
- Je to prirodzená reakcia. Stačí pridať viac tekutiny (vody alebo kokosového mlieka) a miešať ďalej, opäť bude krémová.
- Omáčka zhorkla.
- Kľúčová je kvalita tahini. Ak je zatuchnutá alebo nekvalitná, môže byť horká. Trochu medu alebo citrónovej šťavy navyše to môže zakryť.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Sezamová kari omáčka
Fúzia Blízkeho východu (tahini) a juhovýchodnej Ázie (kokos, kari). Tahini (sezamová pasta) dodáva hustú orieškovú krémovosť, ktorú zjemňuje kokosové mlieko, a kari zmes ju napĺňa hĺbkou. Táto omáčka je dôkazom, že aj rastlinné omáčky môžu byť bohaté a sýte.
Suroviny
50
g
Tahini (sezamová pasta)
200
ml
Kokosové mlieko (husté, z konzervy)
1
ČL
Žlté kari korenie
10
g
Čerstvý zázvor
1
strúčik
Cesnak
1
PL
Olivový alebo kokosový olej
50
ml
Voda
0.5
ČL
Soľ
0.25
ČL
Čili vločky
5
g
Čerstvý koriander
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Malý hrniec
- Strúhadlo
- Metlička
Informácie o alergénoch
Sezam
Postup
1
✓
Zázvor a cesnak nastrúhaj.
Tip: Šupku zo zázvoru ľahko oškrabeš hranou čajovej lyžičky.
2
✓
V hrnci rozohrej olej a pol minúty na ňom restuj zázvor, cesnak a kari korenie.
Tip: Restovanie korenia aktivuje éterické oleje, takže chuť bude oveľa intenzívnejšia, než keby si ho len zamiešal do tekutiny.
3
✓
Prilej kokosové mlieko a vodu, priveď do varu.
Tip: Konzervu s kokosovým mliekom pred otvorením pretrep, pretože hustý kokosový tuk sa často usádza na vrchu.
4
✓
Stíš plameň a metličkou vmiešaj tahini. Var 3 – 4 minúty, kým omáčka zhustne.
Tip: Tahini funguje ako prirodzené zahusťovadlo.
5
✓
Osoľ, okoreň a pridaj čili vločky. Pri podávaní posyp čerstvým koriandrom.
Tip: Ak je príliš hustá, zrieď ju vodou.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 50 g Tahini (sezamová pasta)
- 200 ml Kokosové mlieko (husté, z konzervy)
- 1 ČL Žlté kari korenie
- 10 g Čerstvý zázvor
- 1 strúčik Cesnak
- 1 PL Olivový alebo kokosový olej
- 50 ml Voda
- 0.5 ČL Soľ
- 0.25 ČL Čili vločky
- 5 g Čerstvý koriander