Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Segedínsky guláš bohato zaliaty smotanou, podávaný s čerstvým chlebom a štipľavou paprikou.
Šťavnatý segedínsky guláš, ktorý robí výnimočným kombinácia kyslej kapusty a mäsa.

Segedínsky guláš

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Hoci má v názve guláš, v skutočnosti ide o kapustový perkelt, pomenovaný po priateľovi Sándora Petőfiho, Józsefovi Székelym. Kyslá chuť kapusty a masť z perkeltu vytvárajú dokonalú rovnováhu. Toto jedlo je najlepšie na druhý deň, keď sa chute spoja.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Priprav základ na perkelt: speň cibuľu, opeč mäso, pridaj papriku a zalej vodou.

Tip: Opečenie mäsa vytvára základnú chuť. Tento krok nevynechaj!
2 ✓

Keď je mäso polomäkké, pridaj vyžmýkanú kapustu.

Tip: Kapusta potrebuje menej času ako mäso. Ak ju dáš naraz, rozvarí sa.
3 ✓

Var do mäkka, potom zahusti zátrepkou z múky a smotany.

Tip: Vyrovnaj teploty: odober trochu horúcej šťavy do smotany, rozmiešaj a až tak vlej späť, aby sa nezrazila.

Časté otázky k receptu

Je príliš kyslý. Čo mám robiť?
Trocha cukru alebo viac smotany môže pomôcť zjemniť kyslosť. Nabudúce kapustu pred varením prepláchni!
Zhorela paprika?
Ak je základ horký, bohužiaľ musíš začať odznova. Paprika v horúcej masti zhorí za pár sekúnd.

Suroviny

  • 500 g Bravčové pliecko
  • 300 g Kyslá kapusta
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 PL Mletá červená paprika
  • 1 ČL Rasca
  • 200 ml Kyslá smotana
  • 2 PL Olej
  • 2 PL Hladká múka
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Čierne korenie
  • 1 l Voda