Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Samgyeopsal podávaný so šalátovými listami a kimči
Autentické kórejské BBQ jedlo Samgyeopsal

Samgyeopsal (Kórejský grilovaný bôčik)

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Samgyeopsal (doslova „tri vrstvy mäsa“) je juhokórejské národné jedlo: grilovaný bravčový bôčik, ktorý sa pečie a konzumuje priamo pri stole. Je to viac než jedlo, je to rituál. Mastné, dochrumkava upečené kocky mäsa sa balia do čerstvého šalátového listu (ssam) s pikantnou omáčkou, cesnakom a ryžou, čím vzniká dokonalé sústo: explózia studených a teplých, surových a pečených, mastných a sviežich textúr naraz.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 850 kcal
🌍 Kuchyňa Kórejská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Stolný gril alebo panvica
  • Kuchynské nožnice (na krájanie mäsa počas pečenia)
  • Kliešte

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója (ssamjang, kimči)
⚠️ Sezam
⚠️ Lepok (ssamjang)

Postup

1 ✓

Mäso nechaj v celku alebo nakrájaj na dlhé pásy (hrubé cca 1 cm).

Tip: Pri kórejskom BBQ sa mäso strihá nožnicami na kúsky až počas pečenia, tak ostane šťavnatejšie.
2 ✓

Rozpáľ gril alebo panvicu. Polož naň mäso. Vedľa daj piecť aj strúčiky cesnaku a kimči.

Tip: Cesnak a kimči pečené vo vytopenom bravčovom tuku získajú úžasnú chuť.
3 ✓

Keď je spodok mäsa zlatohnedý a chrumkavý, otoč ho. Vtedy ho nožnicami nastrihaj na veľkosť jedného sústa.

Tip: Mastné časti opeč dochrumkava, aby sa väčšina tuku vypiekla, tak nebude ťažké na žalúdok.
4 ✓

Podávanie (príprava Ssam): Vezmi šalátový list, daj naň trochu ryže, kúsok mäsa, pečený cesnak, trochu ssamjangu a kimči. Zbaľ do batôžka a zjedz naraz!

Tip: Podstatou kulinárskeho zážitku je súčasnosť chutí. Nejedz mäso a šalát zvlášť!

Časté otázky k receptu

Prečo mäso nie je napácované?
Klasický samgyeopsal je prírodné mäso. Podstatou je chuť kvalitnej bravčovej masti, ktorú pri jedení dopĺňajú slano-korenisté omáčky (ssamjang, soľ so sezamovým olejom).

Suroviny

  • 600 g bravčový bôčik s kožou alebo bez (v celku alebo hrubé plátky)
  • 2 hlavičky cesnak (rozobratý na strúčiky)
  • 2 balenia čerstvé šalátové listy (hlávkový šalát alebo perilla)
  • 1 zväzok jarná cibuľka
  • 200 g kimči
  • 4 porcie varená ryža
  • 4 PL Ssamjang (kórejská chilli pasta)
  • 2 PL sezamový olej (zmiešaný so soľou na namáčanie)