Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Šalát s quinoou a brokolicou servírovaný
Výživný šalát s quinoou, brokolicou a čerstvou zeleninou

Šalát s quinoou a brokolicou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy Šaláty
Stretnutie "superpotravín". Plnohodnotné bielkoviny quinoy a bohatstvo vlákniny v brokolici robia z tohto šalátu základný kameň zdravej kuchyne. Tajomstvo tkvie v konzistencii brokolice: nie rozvarená domäkka, ale len blanšírovaná do chrumkava, vďaka čomu si zachová vitamíny a žiarivú zelenú farbu. Ľahký obed, po ktorom neťaží.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 250 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrnce: Na varenie quinoy a brokolice.
  • Sitko: Na scedenie.
  • Misa na šalát: Na miešanie.

Postup

1 ✓

Quinou dôkladne prepláchni a uvar v slanej vode (cca 15 minút). Nechaj vychladnúť.

Tip: Quinoa je hotová, keď sa malé "klíčky" (biele prstence) oddelia od zŕn a tie sa stanú priesvitnými.
2 ✓

Ružičky brokolice vhoď do vriacej osolenej vody na 2 – 3 minúty, potom ihneď prelož do ľadovej vody.

Tip: Tomu sa hovorí "blanšírovanie": teplotný šok zastaví varenie, takže brokolica zostane chrumkavá (al dente) a zachová si chlorofyl (jasnú zelenú farbu).
3 ✓

Papriku a uhorku nakrájaj na malé kocky. Cesnak prelisuj a v malej fľaštičke zmiešaj s olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením (toto je dresing).

Tip: Dresing je emulzia: silno pretrep, aby sa olej a citrónová šťava krémovo spojili.
4 ✓

Vo veľkej mise zmiešaj vychladnutú quinou, scedenú brokolicu a surovú zeleninu. Zalej dresingom.

Tip: Je dôležité, aby quinoa už nebola horúca, inak by uvarila surovú uhorku a papriku.
5 ✓

Vmiešaj nasekanú petržlenovú vňať a pred podávaním nechaj 15 minút odstáť, aby sa chute spojili.

Tip: Počas odpočívania (marinovania) zrná do seba nasajú arómy.

Časté otázky k receptu

Môžem jesť brokolicu surovú?
Áno, ale krátka tepelná úprava ju robí stráviteľnejšou a zvýrazní jej farbu. Surová môže trochu nafukovať.
Ako dlho vydrží?
V chladničke je perfektný 2 – 3 dni. Dokonca, quinoa na druhý deň ešte lepšie nasaje chuť dresingu.

Suroviny

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Brokolica (rozobratá na ružičky)
  • 1 ks Červená paprika
  • 1 ks Šalátová uhorka
  • 2 PL Čerstvá petržlenová vňať
  • 2 PL Olivový olej
  • 2 PL Citrónová šťava
  • 1 strúčik Cesnak
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Mleté čierne korenie