Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Basmati ryža na tanieri
Dokonale sypká varená ryža basmati ako príloha

Ryža Basmati

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy
„Kráľovná ryží“, basmati rastúca na úpätí Himalájí, je najvoňavejšou odrodou ryže na svete. Tajomstvo varenia nespočíva vo vare, ale v príprave: počas dlhého namáčania zrnká nasajú vodu, takže pri varení nepopraskajú, ale sa pôvabne predĺžia, až na dvojnásobok. Dobre pripravená basmati ryža sa nikdy nelepí, zrnká sú sypké a ľahké ako snehové vločky.
🕒 Príprava 35 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sitko
  • Hrniec s dobre tesniacou pokrievkou
  • Vidlička (na servírovanie)

Postup

1 ✓

Ryžu daj do misky a opatrne (aby sa zrnká nepolámali!) ju prepláchni v studenej vode aspoň 3 – 4-krát, kým voda nebude úplne čistá.

Tip: Odstránenie povrchového škrobu je kľúčom k sypkej ryži. Ak tam zostane, výsledok bude mazľavý.
2 ✓

Zalej ju čistou studenou vodou a nechaj namočenú 20 – 30 minút.

Tip: Počas namáčania sa štruktúra ryže uvoľní, hydratuje, takže počas varenia zmäkne za kratší čas, rovnomernejšie a zrnká sa predĺžia [pružnosť bunkových stien].
3 ✓

Vodu z namáčania zlej. V hrnci priveď do varu 600 ml čerstvej vody so soľou a olejom.

Tip: Olej obalí zrnká, čím ďalej znižuje šancu na zlepenie.
4 ✓

Vlož ryžu do vriacej vody. Počkaj, kým znova zovrie, RAZ premiešaj, potom stíš plameň na minimum a prikry.

Tip: Viacnásobné miešanie by uvoľnilo škrob, čo by spôsobilo lepivosť.
5 ✓

Var na miernom ohni 12 minút (alebo kým sa voda nestratí). Nedvíhaj pokrievku!

Tip: Ryža sa v skutočnosti varí v pare. Ak paru vypustíš, vrch zostane tvrdý.
6 ✓

Vypni oheň a nechaj pod pokrievkou odpočívať 10 minút.

Tip: Toto je najdôležitejší krok: zvyšná vlhkosť sa rovnomerne rozloží v zrnkách.
7 ✓

Vidličkou ryžu opatrne prekypr, aby mohla uniknúť para.

Časté otázky k receptu

Prečo sa ryža polámala?
Miešal si ju príliš silno alebo varil na príliš silnom plameni. Basmati je krehká!
Koľko vody potrebuje?
Po namáčaní stačí menej vody: na 1 diel ryže 1,5 – 2 diely vody, v závislosti od „veku“ ryže.

Suroviny

  • 300 g Ryža Basmati
  • 600 ml Voda
  • 1 ČL Soľ
  • 10 ml Olivový olej (alebo ghee)