Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili
Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou
Chrumkavé rybie karbonátky podávané s čerstvým citrónom.

Rybie fašírky s údenou rybou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Fishcake (rybia fašírka) je geniálnou odpoveďou britskej kuchyne na zužitkovanie zvyškov, ale je taká chutná, že obstojí aj ako samostatný chod. Tajomstvo spočíva v textúrach: škrob z varených zemiakov drží hmotu pokope, údená ryba (treska alebo makrela) tvorí chuťovú kostru a vonkajšia strúhanková krusta dodáva chrumkavosť. Jednoduché, rustikálne a nekonečne sýte.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Britská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Pučidlo na zemiaky (dôležité, aby neboli hrudky)
  • Široká panvica
  • Tanier na obaľovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby
⚠️ Vajcia
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Zemiaky uvar v šupke, ešte teplé ich ošúp a pretlač cez pučidlo. Nechaj úplne vychladnúť a odpariť.

Tip: Varenie v šupke a odparenie je kľúčové: čím suchšia je zemiaková kaša, tým lepšie sa budú fašírky tvarovať a nerozpadnú sa.
2 ✓

Rybu (ak je surová) udus v troche vody alebo mlieka, potom ju natrhaj na kúsky (odstráň kosti!). Pór nakrájaj na kolieska a udus domäkka na troche oleja.

Tip: Rybu nedrv úplne na kašu, je dobré, ak v nej ostanú rustikálne kúsky pre lepší zážitok z jedenia.
3 ✓

V miske zmiešaj suchú zemiakovú kašu, kúsky ryby, mäkký pór, rozšľahané vajce a nasekanú petržlenovú vňať. Opatrne osoľ a okoreň.

Tip: Hmotu nemiešaj príliš dlho, lebo zemiaky by sa mohli stať 'naťahovacími' (zmena štruktúry škrobu).
4 ✓

Z hmoty vytvaruj 4 – 8 placiek. Obaľ ich v strúhanke a vlož do chladničky aspoň na 20 minút.

Tip: Počas chladenia zemiakový škrob opäť stuhne (retrogradácia), takže placky budú v horúcom oleji stabilnejšie.
5 ✓

Na panvici rozohrej olej a opekaj placky 3 – 4 minúty z každej strany, kým nezískajú zlatohnedú kôrku.

Tip: Keďže vnútro je už uvarené, stačí vytvoriť kôrku a prehriať ich.

Časté otázky k receptu

Prečo sa pri pečení rozpadli?
Zemiaky boli príliš vodnaté alebo hmota dostatočne nevychladla. Po vytvarovaní ich nechaj odpočívať v chladničke, aby škrob 'stuhol'.
Môžem ich piecť aj v rúre?
Áno, pri 200 °C asi 20 minút, ale potri ich vrch olejom, aby sa opiekli.

Suroviny

  • 300 g Údená ryba (treska škvrnitá alebo makrela)
  • 300 g Múčnaté zemiaky (varené v šupke)
  • 1 ks Pór
  • 1 ks Vajce (do hmoty)
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 50 g Strúhanka (na obalenie)
  • 4 PL Olej na pečenie