Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Servírovaná omáčka Romesco
Katalánska špecialita s bohatou textúrou mandlí a zeleniny

Romesco

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Romesco, pýcha Katalánska, je majstrovským dielom textúr. Nie je to hladké pyré, ale hustá, krémová báseň s orechovým podtónom, ktorú robí nezabudnuteľnou dymovosť pečenej zeleniny a chrumkavosť mandlí. Pôvodne ju pripravovali rybári k svojim úlovkom, no dnes je neodmysliteľnou súčasťou jarných cibuľových hodov (Calçotada). Chlieb v nej nie je z núdze cnosť – je to tradičné zahusťovadlo.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 250 kcal
🌍 Kuchyňa Španielska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Sekáčik potravín alebo ponorný mixér
  • Panvica na mandle

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mandle

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Papriky a paradajky daj na plech a peč ich, kým šupka papriky nezačne černieť a robiť pľuzgiere (cca 20 – 25 minút).

Tip: Nezľakni sa čiernych fľakov! Práve tie dodávajú „pečenú“ chuť. Paradajky môžu byť hotové skôr.
2 ✓

Zeleninu vyber. Papriku vlož do misky a zakry fóliou na 10 minút. Potom ju ošúp a odstráň jadrovník. Paradajky tiež ošúp.

Tip: V zakrytej miske sa vplyvom pary šupka uvoľní a pôjde ľahko dole.
3 ✓

Medzitým na suchej panvici opraž mandle do zlatohneda. Ak nemáš hrianku, opraž trochu aj chlieb.

Tip: Praženie uvoľní oleje z mandlí, vďaka čomu budú mať oveľa intenzívnejšiu chuť.
4 ✓

Všetko vlož do mixéra: dužinu z pečenej papriky, paradajky, mandle, surový (alebo pečený) cesnak, natrhaný chlieb, olej, ocot a koreniny.

Tip: Cesnak môžeš upiecť spolu so zeleninou, ak chceš jemnejšiu, sladkastejšiu chuť.
5 ✓

Rozmixuj, ale nie úplne dohladka! Romesco je najlepšie, keď je trochu hrudkovité, rustikálne.

Tip: Ak je omáčka kvôli chlebu príliš hustá, po troškách pridávaj vodu na úpravu konzistencie.

Časté otázky k receptu

Nemám mandle, môžem použiť niečo iné?
Lieskové orechy sú tiež autentickou náhradou, mnohé recepty ich dokonca miešajú. Vlašské orechy sú výraznejšie, ale tiež môžu fungovať.
Čo so zvyškom omáčky?
Je božská natretá na hrianke (bruschetta), ale obstojí aj zamiešaná do cestovín namiesto pesta.

Suroviny

  • 2 ks Červená paprika (kápia)
  • 2 ks Paradajky
  • 50 g Blanšírované mandle (bez šupky)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 50 ml Extra panenský olivový olej
  • 15 ml Červený vínny ocot (alebo sherry ocot)
  • 1 krajec Starší biely chlieb alebo hrianka
  • 1 ČL Údená mletá paprika
  • 1 štipka Soľ
  • 30 ml Voda (ak je príliš hustá)