Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Rez Rigó Jancsi na bielom tanieri
Klasický maďarský čokoládový zákusok pripravený jednoducho

Rigó Jancsi

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Zákusok pomenovaný po legendárnom cigánskom primášovi je stelesnením čokoládového pokušenia. Dva tenké kakaové piškótové pláty objímajú hrubú vrstvu čokoládovej peny. Základom krému je ganache so smotanou, ktorú nadľahčuje šľahačka. Chrumkavá čokoládová poleva na vrchu dopĺňa hru textúr.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 3 hod
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech
  • Nádoba na roztápanie nad parou
  • Šľahač

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Na piškótu oddeľ vajcia. Žĺtky vyšľahaj s cukrom do peny, z bielkov ušľahaj tuhý sneh. Múku zmiešaj s kakaom.

Tip: Tuk v kakau cesto zaťažuje, preto je stabilita snehu dôležitá.
2 ✓

Do žĺtkového krému opatrne vmiešaj sneh a kakaovú múku. Peč na plechu pri 180 °C asi 12 - 15 minút. Po vychladnutí rozrež na dva pláty.

Tip: Upeč tenkú piškótu, hlavnou hviezdou je tu krém.
3 ✓

Na krém roztop 200 g čokolády. Želatínu namoč do vody, potom ju zohrej, kým sa nerozpustí (nevar!), a vmiešaj do vlažnej čokolády.

Tip: Teplota je dôležitá: ak je čokoláda príliš horúca, zrazí šľahačku. Musí byť vlažná!
4 ✓

Studenú smotanu vyšľahaj do tuha a potom do nej vmiešaj čokoládovo-želatínový základ.

Tip: Pracuj rýchlo, pretože želatína v studenej smotane začne rýchlo tuhnúť.
5 ✓

Krém natri na spodný plát a prikry druhým. Na vrch roztop čokoládu s olejom a rozotri ju. Daj do chladničky na 2 - 3 hodiny.

Tip: Olej dodá poleve lesk a trochu ju zmäkčí, aby sa pri krájaní nelámala.
6 ✓

Krájaj na kocky nožom namočeným v horúcej vode.

Tip: Teplý nôž pri krájaní roztaví polevu, takže rez bude pekný a čistý.

Časté otázky k receptu

Prečo krém nestuhol?
Buď sa želatína poriadne nerozpustila (nedostatok tepla), alebo si ho nechladil dosť dlho. Želatína potrebuje čas na vytvorenie siete.

Suroviny

  • 100 g Hladká múka
  • 30 g Kakaový prášok (nesladený)
  • 200 g Kryštálový cukor (do piškóty)
  • 5 ks Vajcia
  • 500 ml Šľahačková smotana (min. 30%, studená)
  • 200 g Horká čokoláda (min. 50% kakaa)
  • 10 g Želatína v prášku (alebo 3 plátky)
  • 50 ml Voda (na želatínu)
  • 100 g Horká čokoláda (na polevu)
  • 1 PL Olej (do polevy)