- Prečo trojobal nedrží?
- Ak bolo mäso mokré alebo si ho pred vajíčkom dôkladne nepomúčil, obal sa počas pečenia oddelí.
- Môžem dať syr na mäso počas pečenia?
- Áno, ak hotové mäso so syrom navrchu vložíš na pár minút do horúcej rúry, syr sa roztopí a bude to ešte chutnejšie!
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Rezeň Mátra
Jedno z najpopulárnejších 'preháňaní' v maďarských reštauráciách: vyprážaný rezeň, ale ešte bohatší. Hoci originálny 'borzas' (strapatý) obal sa pripravuje zo zemiakového cestíčka (ako placky), tento recept predstavuje medzi gazdinkami rozšírenejšiu, jednoduchšiu verziu v trojobale, korunovanú nevyhnutnou cesnakovou smotanou. Skutočná energetická bomba!
Suroviny
4
plátky
Bravčové karé alebo stehno
100
g
Hladká múka
2
ks
Vajcia
150
g
Strúhanka
500
ml
Olej (na vyprážanie)
200
g
Kyslá smotana (20%)
3
strúčiky
Cesnak
200
g
Strúhaný syr (Eidam/Gouda)
1
ČL
Soľ
0,5
ČL
Mleté čierne korenie
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Tĺčik na mäso
- 3 taniere na obaľovanie
- Panvica na vyprážanie
Informácie o alergénoch
Lepok
Vajcia
Mlieko
Postup
1
✓
Mäso naklep natenko, potom ho z oboch strán osoľ a okoreň.
Tip: Naklepanie uvoľní svalové vlákna, takže mäso bude mäkšie a rýchlejšie sa prepečie. (Mechanické zmäkčovanie)
2
✓
Priprav si suroviny na trojobal: 1. tanier múka, 2. tanier rozšľahané vajcia (s trochou soli), 3. tanier strúhanka.
Tip: Vajcia dôkladne rozšľahaj, aby v nich neostali ťahavé kusy bielka.
3
✓
Mäso obaľ v múke (prebytočnú otras), vo vajci a nakoniec v strúhanke. Strúhanku jemne pritlač.
Tip: Múka slúži ako 'lepiaci mostík' medzi mäsom a vajcom.
4
✓
V dostatočnom množstve horúceho oleja vypraž rezne dozlatista (z každej strany cca 3 – 4 minúty). Nechaj odkvapkať na papierovej utierke.
Tip: Olej je dobrý vtedy, keď doň hodíš štipku strúhanky a tá začne okamžite syčať. Ak je olej studený, obal ním nasiakne.
5
✓
Cesnak pretlač a zmiešaj so smotanou (môžeš pridať aj trochu soli).
Tip: Nechaj postáť 5 minút, aby chuť cesnaku prešla do smotany.
6
✓
Vrch horúcich rezňov potri hrubou vrstvou cesnakovej smotany a bohato posyp strúhaným syrom.
Tip: Teplo z mäsa syr na vrchu trochu roztopí.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 4 plátky Bravčové karé alebo stehno
- 100 g Hladká múka
- 2 ks Vajcia
- 150 g Strúhanka
- 500 ml Olej (na vyprážanie)
- 200 g Kyslá smotana (20%)
- 3 strúčiky Cesnak
- 200 g Strúhaný syr (Eidam/Gouda)
- 1 ČL Soľ
- 0,5 ČL Mleté čierne korenie