Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Klasický Quiche Lorraine, v chrumkavom krehkom ceste s krémovou plnkou, kúskami slaniny a syrom.
Tradičný slaný koláč s chrumkavým cestom a krémovou slaninovou plnkou.

Quiche Lorraine

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Kráľovná francúzskej bistrokuchyne, Quiche Lorraine, je spojením bohatosti a jednoduchosti. Základom je krehké maslové cesto (pâte brisée), ktoré napĺňa slaný, vaječno-smotanový krém (royale). Údenosť slaniny preniká jemným krémom a vytvára 'umami' bombu. Hoci ho mnohí považujú za raňajky, v skutočnosti je to výdatný obed či večera, ktorý chutí za tepla aj za studena.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 620 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Forma na koláč (cca 24 – 26 cm)
  • Valček na cesto
  • Papier na pečenie a záťaž (fazuľa alebo ryža) na pečenie naslepo
  • Panvica
  • Misa na krém

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Studené maslo rýchlymi pohybmi rozmrv s múkou, pridaj jedno vajce a štipku soli, potom rýchlo vypracuj cesto. Daj do chladničky na 30 minút.

Tip: Od tepla rúk by sa maslo mohlo roztopiť a cesto by bolo tvrdé, nie krehké. Pracuj rýchlo! (Technológia krehkého cesta).
2 ✓

Cesto rozvaľkaj a vylož ním formu. Popichaj vidličkou, polož naň papier na pečenie a záťaž (napr. suchú fazuľu) a predpeč pri 180 °C 10 minút.

Tip: Toto je 'pečenie naslepo'. Záťaž zabráni, aby sa cesto vydulo, a predpečenie, aby sa rozmočilo od plnky.
3 ✓

Medzitým na panvici opraž nakrájanú slaninu a cibuľu, potom nechaj trochu vychladnúť.

Tip: Prebytočný tuk zlej, aby jedlo nebolo príliš ťažké.
4 ✓

Smotanu zmiešaj so zvyšnými dvoma vajcami, soľou, korením a strúhaným syrom.

Tip: Syr pôvodne nie je súčasťou klasického Lorraine, ale obohatí chuť a textúru.
5 ✓

Na cesto rozlož cibuľu so slaninou, zalej vaječným krémom a peč 25 – 30 minút, kým vrch nie je zlatohnedý a stred sa už netrasie.

Tip: Pred krájaním nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu, aby krém stuhol a dal sa pekne krájať.

Časté otázky k receptu

Prečo sa spodok rozmočil?
Cesto si nepredpiekol (naslepo), alebo si doň vlial plnku príliš horúcu. Predpečenie vytvorí kôrku, ktorá ochráni cesto pred tekutinou.
Plnka spľasla.
Vaječné nákypy (ako plnka v quiche) pri chladnutí prirodzene trochu klesnú, nie je to chyba.

Suroviny

  • 200 g Hladká múka
  • 100 g Maslo (studené, na kocky)
  • 3 ks Vajce
  • 200 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 150 g Oravská slanina (bacon)
  • 1 ks Cibuľa
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 100 g Syr (napr. Gruyère alebo Ementál)