Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Tradičná salvádorská pupusa so syrom a fazuľou
Syrovo-fazuľová pupusa, opečená do chrumkava

Pupusa

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Dar El Salvadoru svetu. Pupusa je plnená kukuričná placka, ktorá na prvý pohľad vyzerá jednoducho, ale pri prvom zahryznutí pochopíš jej čaro. Charakteristickú, zemitú chuť dodáva 'masa harina' (nixtamalizovaná kukuričná múka), v ktorej sa skrýva roztavený syr a krémová fazuľa. Toto jedlo je o radosti z jedenia rukami; kontrast horúcej syrovej náplne a kyslej prílohy (curtido) je geniálny.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Latinskoamerická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na cesto
  • Panvica
  • Malá miska s olejom a vodou (na tvarovanie)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Priprav cesto: k múke masa harina primiešaj soľ, potom pomaly prilievaj vodu a vymies mäkké cesto podobné plastelíne. Ak praská, potrebuje ešte vodu.

Tip: Kukuričná múka absorbuje veľa vody a počas odpočinku ďalej hustne.
2 ✓

Cesto nechaj zakryté 10 minút odpočívať. Medzitým vidličkou alebo ponorným mixérom roztlač fazuľu na krém.

Tip: Fazuľa musí byť hustým krémom, aby nerozmočila cesto.
3 ✓

V miske zmiešaj oba druhy syra.

Tip: Syr rukou spracuj do jednej hmoty, bude sa ľahšie plniť.
4 ✓

Naolejuj si ruky (to je dôležité!). Vezmi cesto veľkosti golfovej loptičky, roztlač ho v dlani, do stredu daj fazuľový krém a syr.

Tip: Olej na rukách zabráni lepeniu a pomôže vytvoriť hladký povrch.
5 ✓

Cesto nad plnkou uzavri ako knedličku a potom ho opatrne znova roztlač na placku hrubú asi 1 cm.

Tip: Pri splošťovaní ho jemne potľapkávaj medzi dlaňami.
6 ✓

Peč na stredne rozpálenej, jemne naolejovanej panvici 4-5 minút z každej strany.

Tip: Hotové je vtedy, keď sa na ňom objavia tmavohnedé fľaky a cesto už nie je na dotyk surové.
7 ✓

Podávaj horúce, ideálne s kyslou kapustou.

Tip: Kyslá príloha je k tučnému syru a cestu nevyhnutná.

Časté otázky k receptu

Cesto pri tvarovaní praská.
Je príliš suché. Pridaj ešte vodu! Cesto musí mať konzistenciu plastelíny, musí byť mäkké a vlhké, ale nie lepivé.
Syr vytiekol.
Je to častá 'nehoda', ale vytečený a do chrumkava upečený syr (costra) je tou najchutnejšou časťou! Nabudúce skús guľku lepšie uzavrieť.

Suroviny

  • 300 g Masa harina (kukuričná múka)
  • 250 ml Vlažná voda (koľko prijme)
  • 1 ČL Soľ
  • 150 g Strúhaná mozzarella
  • 100 g Strúhaný syr Cheddar
  • 150 g Konzervovaná čierna fazuľa
  • 10 ml Olivový olej