Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Prepelicí perkelt naservírovaný
Jemný perkelt z prepelice podávaný s cestovinou

Prepeličí perkelt

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Prepelica je kurčaťom aristokracie: drobný vták s jemnými kosťami a tmavším mäsom divokej chuti. Pripravená ako perkelt je skutočnou lahôdkou. Keďže mäso je krehké a vták malý, je hotová oveľa skôr ako hovädzí perkelt a jej šťava je elegantnejšia, ľahšia. Je to jedlo na slávnostný stôl.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Kastról
  • Ostré nožnice alebo nôž na porciovanie

Postup

1 ✓

Príprava: Prepelice umy a nožnicami nastrihaj na štvrtiny (dve stehná, dve prsia). Jemne osoľ.

Tip: Kožu nechaj na mäse, tuk pod kožou ochutí šťavu.
2 ✓

Príprava základu: Nadrobno nakrájanú cibuľu udus na masti. Pridaj nakrájanú papriku a paradajku. Dus do mäkka (lečový základ).

Tip: Tento zeleninový základ dodá šťave plnosť.
3 ✓

Paprikovanie: Stiahni z ohňa, vmiešaj červenú papriku.

Tip: Vždy treba zabrániť tomu, aby paprika zhorela.
4 ✓

Pridanie mäsa: Vlož prepelice. Na silnom plameni ich poprehadzuj, kým sa koža trochu stiahne. Podlej vínom a trochou vody.

Tip: Borievka sa veľmi hodí k divokej chuti prepelice.
5 ✓

Varenie: Pod pokrievkou na miernom ohni var do mäkka asi 45 minút. Ak sa šťava vyvarí, dolej ju, ale len trochu, aby ostala hustá.

Tip: Radšej potriasaj, nemiešaj, aby sa mäso nepolámalo.
6 ✓

Podávanie: Najlepšie sú s haluškami.

Tip: Pohár toho istého červeného vína patrí aj kuchárovi.

Časté otázky k receptu

Mäso sa rozvarilo.
Prepelica je malá, 40-50 minút jej bohato stačí. Nevar ju pridlho!
Je v tom veľa malých kostí.
To k prepelici patrí. Ako perkelt sa je rukami a vidličkou.

Suroviny

  • 8 ks Očistená prepelica
  • 2 ks Cibuľa
  • 50 g Masť (kačacia alebo husacia je najlepšia)
  • 1 PL Mletá paprika
  • 1 ks Paradajka
  • 1 ks Zelená paprika
  • 1 dl Suché červené víno
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Borievka (roztlačená)