Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Prebiotický cviklový šalát s jogurtom, podávaný s petržlenovou vňaťou
Čerstvý cviklový šalát s jogurtom a petržlenovou vňaťou

Prebiotický cviklový šalát s jogurtom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Šaláty
Tento šalát je moderným, zdravým príbuzným tureckého „Borani“ alebo gréckeho „Patzarosalata“. Zemitá chuť cvikly a kyslastý jogurt sú klasickou dvojicou, no tu je dôraz na zdravie: vláknina z cvikly vyživuje črevnú flóru (prebiotikum), zatiaľ čo jogurt jej dodáva živú kultúru (probiotikum). Navyše, vďaka žiarivej ružovej farbe je ozdobou stola.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Strúhadlo
  • Misa na miešanie
  • Gumené rukavice (kvôli cvikle!)
  • Papier na pečenie a plech (ak použiješ pečenú cviklu)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Ak používaš surovú cviklu: umy ju, zabaľ do alobalu a peč pri 200 stupňoch asi 40 – 50 minút, kým nezmäkne. Nechaj vychladnúť, potom ošúp. (Ak sa ponáhľaš, použi varenú cviklu).

Tip: Pečenie koncentruje cukor v cvikle, takže bude oveľa chutnejšia ako varená vo vode.
2 ✓

Cviklu nastrúhaj na hrubom strúhadle.

Tip: Použi rukavice, pretože pigmenty cvikly (betakyaniín) silno farbia.
3 ✓

Priprav zálievku: zmiešaj jogurt s roztlačeným cesnakom, citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a korením.

Tip: Tuk (olej/jogurt) pomáha vstrebávaniu vitamínov rozpustných v tukoch.
4 ✓

Cviklu premiešaj so zálievkou. Nechaj postáť 10 minút v chladničke.

Tip: Kým sa chute spoja, šalát získa krásnu ružovú farbu.
5 ✓

Pri podávaní posyp nasekanými bylinkami a ibištekom/korením.

Tip: Kyslastá, kvetinová chuť ibišteka sa skvele hodí k zemitej cvikle.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť surovú cviklu?
Áno, ak ju nastrúhaš veľmi natenko, bude chrumkavá a svieža. Ale väčšina ľudí ju má radšej varenú alebo pečenú, lebo tak je sladšia a mäkšia.
Prečo šalát pustil vodu?
Cvikla aj jogurt po osolení púšťajú šťavu. Použi hustý grécky jogurt a zmiešaj až pred podávaním.

Suroviny

  • 2 ks stredne veľká cvikla (surová alebo pečená)
  • 200 g hustý biely jogurt (gréckeho typu)
  • 1 strúčik cesnak
  • 1 zväzok čerstvá petržlenová vňať (alebo kôpor)
  • 1 PL citrónová šťava
  • 2 PL extra panenský olivový olej
  • 0,5 ČL soľ
  • 1 štipka korenie
  • 1 ČL sušený kvet ibišteka (alebo korenie za'atar) - voliteľné