Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou
Zeleninové jedlo s hnedou ryžou a čerstvými surovinami

Prebiotická zeleninová ryža

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Kým pri rizote je cieľom krémová emulzia, pri tomto jedle sa snažíme o sypké zrná a prudko opečenú, chrumkavú zeleninu. Táto technika je zdravším príbuzným čínskej praženej ryže (fried rice): zeleninu opekáme pri vysokej teplote, rýchlo (stir-fry), takže povrch skaramelizuje, ale vnútro ostane šťavnaté. Kyslosť citrónovej šťavy na konci "otvorí" chute a dodá zemitej hnedej ryži sviežosť.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 1080 kcal
🌍 Kuchyňa S ázijským nádychom

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec (na varenie ryže)
  • Veľká panvica alebo wok
  • Doska na krájanie
  • Nôž

Postup

1 ✓

Hnedú ryžu prepláchni, potom uvar domäkka v dvojnásobnom množstve osolenej vody (cca 30-35 minút). Keď je hotová, nechaj pariť pod pokrievkou.

Tip: Ponechanie v pare pomáha, aby sa vnútro ryžových zŕn rovnomerne hydratovalo.
2 ✓

Zeleninu si priprav: cibuľu a cesnak nasekaj, mrkvu nastrúhaj nahrubo, cuketu nakrájaj na kocky, brokolicu rozober na veľmi malé ružičky.

Tip: Môžeš použiť aj hlúb brokolice, ak ho ošúpeš a nakrájaš na kocky – je rovnako chutný ako kvet.
3 ✓

Na panvici rozhorúč olej. Hoď naň cibuľu a cesnak, restuj 2 minúty, potom pridaj brokolicu a mrkvu.

Tip: V woku alebo na panvici vysoká teplota náhle uzavrie póry zeleniny, takže ostane chrumkavá.
4 ✓

Po 3-4 minútach pridaj aj cuketu (tá mäkne najrýchlejšie). Opekaj všetko spolu, kým zelenina nebude 'na skus' (chrumkavá).

Tip: Nesoľ zeleninu na začiatku, lebo pustí šťavu a bude sa dusiť namiesto opekania.
5 ✓

K zelenine vmiešaj varenú ryžu. Osoľ, okoreň a pokvapkaj citrónovou šťavou. Dôkladne premiešaj, aby sa chute prepojili.

Tip: Kyselina citrónová vyvažuje sladkosť zeleniny a mastnotu oleja, čím dodáva 'oblejší' chuťový zážitok.

Časté otázky k receptu

Prečo sa ryža lepí?
Pravdepodobne si ju rozvaril, alebo si ju pred varením poriadne neprepláchol, takže na povrchu ostalo priveľa škrobu.
Môžem použiť ryžu z predošlého dňa?
Áno, dokonca! Na praženú ryžu je najlepšia chladená, suchšia ryža, lebo sa menej láme a lepšie sa opeká.
Neostane mrkva tvrdá?
Ak ju nastrúhaš alebo nakrájaš na tenko, za 4-5 minút na panvici dokonale zmäkne.

Suroviny

  • 200 g Hnedá ryža
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčik Cesnak
  • 150 g Mrkva
  • 150 g Cuketa
  • 100 g Brokolica
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 PL Citrónová šťava