Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pomarančová čokoláda servírovaná na tanieri
Výnimočná domáca čokoláda s pomarančovou príchuťou

Pomarančová čokoláda

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento recept je v podstate 'ganache' (čokoládová emulzia), ktorú necháme stuhnúť vo forme. Kakaové maslo v čokoláde a voda v smotane tvoria emulziu, ktorú ozvláštňujú éterické oleje a kyseliny z pomaranča. Výsledkom je hodvábny dezert, ktorý sa rozplýva na jazyku a je oveľa sofistikovanejší ako tabuľka čokolády z obchodu.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 2 hod 25 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Teplovzdorná miska
  • Malý hrniec
  • Silikónová forma alebo tácka vystlaná fóliou
  • Strúhadlo

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Čokoládu nalám na malé, rovnaké kúsky do teplovzdornej misky.

Tip: Čím menšie kúsky, tým rovnomernejšie sa v horúcej tekutine roztopia.
2 ✓

Nastrúhaj kôru z pomaranča (len oranžovú časť!) a daj ju do hrnca so smotanou, pomarančovou šťavou a práškovým cukrom. Zohrej takmer k bodu varu, ale nevar dlho.

Tip: Biela časť kôry je horká, vyhni sa jej. Teplo uvoľní arómy.
3 ✓

Horúcu pomarančovú smotanu nalej na čokoládu. Nemiešaj hneď! Nechaj postáť 1 – 2 minúty.

Tip: Teplo potrebuje čas, aby preniklo do stredu čokolády a roztopilo kakaové maslo.
4 ✓

Miešaj od stredu smerom von malými krúživými pohybmi, kým nevznikne lesklý, hladký krém.

Tip: Cieľom je vytvoriť emulziu: stabilnú zmes tuku a vody. Ak do nej vmiešaš vzduch, bude matná a skôr sa pokazí.
5 ✓

Nalej do silikónovej formy alebo na menšiu tácku vystlanú fóliou (cca 1 – 2 cm hrubú vrstvu).

Tip: Formou jemne buchni o stôl, aby unikli vzduchové bubliny.
6 ✓

Daj do chladničky aspoň na 2 hodiny, kým úplne stuhne. Nakrájaj na kocky alebo vylúpni z formy.

Tip: Na krájanie použi nôž namočený v horúcej vode a utretý do sucha.

Časté otázky k receptu

Olej sa oddelil od čokolády (zrazená emulzia).
Smotana bola príliš horúca alebo si zmes príliš miešal. Pridaj lyžičku studenej smotany a opatrne premiešaj.
Nestuhlo to.
Možno čokoláda nemala dostatočný obsah kakaa alebo bolo príliš veľa pomarančovej šťavy. Daj to do mrazničky!

Suroviny

  • 200 g Horká čokoláda (min. 60 %)
  • 1 ks Pomaranč (kôra)
  • 50 ml Čerstvá pomarančová šťava
  • 100 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 50 g Práškový cukor