Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pollo al Ajillo, španielske cesnakové kura podávané s omáčkou z bieleho vína
Španielske cesnakové kura v bohatej omáčke s bylinkami

Pollo al Ajillo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Klasika španielskych starých mám, 'cesnakové kura'. Toto jedlo je dôkazom, že aj z mála surovín sa dá vykúzliť kráľovská hostina. Podstatou je aromatizácia oleja: cesnak pomaly 'konfitujeme' v oleji, aby odovzdal svoju chuť, a potom v ňom pečieme kura. Nakoniec trochu suchého bieleho vína alebo sherry octu uvoľní pripečené chute.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Španielska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo kastról
  • Kuchynské kliešte
  • Varecha

Postup

1 ✓

Príprava: Kúsky kuraťa dôkladne osoľ. Strúčiky cesnaku nechaj v šupke, len ich rozpuč plochou stranou noža.

Tip: Šupka ochráni cesnak pred pripálením, zatiaľ čo sa jeho chuť uvoľní. Skoršie osolenie pomôže, aby bolo mäso ochutené do hĺbky.
2 ✓

Ochutenie oleja: Olej zohrej na miernom plameni. Vhoď doň cesnak a bobkový list. Opekaj pomaly, kým šupka cesnaku nie je zlatohnedá a voňavá. Vyber ich z panvice a odlož bokom.

Tip: Tento krok je 'infúzia' oleja. Ak by si nechal cesnak dnu počas pečenia kuraťa, zhorkol by.
3 ✓

Pečenie kuraťa: Do toho istého voňavého oleja vlož kúsky kuraťa. Peč ich na stredne silnom plameni, kým nezískajú sýtu zlatohnedú kôrku zo všetkých strán (asi 15-20 minút).

Tip: Buď trpezlivý, krásne hnedá koža dodáva chuť. Ak treba, peč vo viacerých dávkach, aby si neochladil olej.
4 ✓

Dusenie: Keď je kura opečené, zlej prebytočný olej (nechaj si asi 2 polievkové lyžice). Vráť späť opečený cesnak. Podlej bielym vínom a pridaj bylinky.

Tip: Víno uvoľní pripečené chute z dna panvice.
5 ✓

Varenie: Var na silnom plameni pár minút, kým sa alkohol odparí a omáčka zhustne a obalí mäso.

Tip: Je to hotové, keď omáčka už nie je riedka, ale takmer sirupová.
6 ✓

Podávanie: Posyp čerstvou petržlenovou vňaťou a podávaj s množstvom čerstvého chleba na namáčanie.

Tip: Vnútro pečeného cesnaku je krémové a sladké, natri si ho na chlieb!

Časté otázky k receptu

Omáčka zhorkla.
Cesnak sa pripálil. Cesnak sa spáli veľmi rýchlo, len čo chytí zlatistú farbu, musíš ho vybrať alebo pridať tekutinu.
Kura nie je dosť šťavnaté.
Kuracie prsia sa na tento recept nehodia, najlepšie sú stehná s kosťou a kožou, pretože kosť chráni mäso pred vysušením.

Suroviny

  • 1 kg Kuracie stehná a krídla (naporciované, s kožou)
  • 12 strúčik Cesnak (v šupke, roztlačený plochou stranou noža)
  • 100 ml Olivový olej
  • 150 ml Suché biele víno (alebo suché Sherry)
  • 2 vetvička Čerstvý tymian alebo rozmarín
  • 1 ks Bobkový list
  • 1 ČL Soľ
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať