Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Horúca polievka so zeleninou a mäkkými domácimi haluškami v hlbokom tanieri
Chutná polievka s mäkkými haluškami a čerstvou zeleninou, perfektné rodinné jedlo.

Polievka s krupicovými haluškami

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Tajomstvo dokonalej polievky s haluškami spočíva v kontrastoch: stretnutie krištáľovo čistej, zeleninovo sladkej polievky a pevných, no zároveň rozplývajúcich sa halušiek. Toto jedlo nie je len polievka, je to hra textúr. Konzistencia halušiek je ideálna vtedy, keď je cesto dostatočne mäkké na to, aby vplyvom tepla napučalo, ale stále si udržalo tvar a nasalo zlatistú, korenistú arómu polievky.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 210 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec (aspoň 3-litrový)
  • Doska na krájanie a ostrý nôž
  • Miska na halušky
  • Lyžica na tvarovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Očisti zeleninu. Mrkvu, petržlen a zeler nakrájaj na rovnaké kocky alebo kolieska. Cibuľu nechaj v celku.

Tip: Rovnaká veľkosť kúskov zaručí, že sa všetka zelenina uvarí rovnomerne.
2 ✓

V hrnci rozohrej tuk a orestuj na ňom koreňovú zeleninu 5-6 minút, kým nezačne voňať a chytiť farbu.

Tip: Orestovanie skaramelizuje cukry na povrchu zeleniny, čo dodá polievke oveľa bohatšiu chuť [Maillardova reakcia].
3 ✓

Zalej studenou vodou, pridaj celú cibuľu, soľ a korenie. Priveď do varu, potom stiahni plameň na minimum a var miernym varom 30 minút.

Tip: Začiatok so studenou vodou pomáha pomalému uvoľňovaniu chutí zo zeleniny do vývaru [Difúzia].
4 ✓

Medzitým priprav halušky: vajíčko rozšľahaj so štipkou soli, potom vmiešaj múku a krupicu. Nechaj 10 minút odpočívať.

Tip: Počas odpočívania krupica nasaje vlhkosť z vajíčka, vďaka čomu bude štruktúra halušiek stabilnejšia [Hydratácia].
5 ✓

Keď je zelenina takmer mäkká, namoč dve lyžice do horúcej polievky a priamo do nej tvaruj z cesta noky alebo halušky.

Tip: Horúca lyžica zabráni prilepeniu cesta na nástroj.
6 ✓

Var ďalších 10-15 minút, kým halušky nevyplávajú na povrch a neprevaria sa aj zvnútra. Pred podávaním posyp nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip: Jednu halušku na skúšku rozkroj; ak je stred jednotnej farby a nie je surový, sú hotové.

Časté otázky k receptu

Prečo sa halušky rozpadli?
Pravdepodobne bolo cesto príliš riedke alebo polievka vrela príliš silno. Halušky treba variť v jemne bublajúcej vode.
Čo robiť, ak sú halušky tvrdé?
Použil si príliš veľa múky alebo krupice. Nabudúce cesto zjemni kúskom masla alebo použi menej suchých surovín.

Suroviny

  • 2 ks mrkva
  • 1 ks petržlen (koreň)
  • 1 ks zeler (menší)
  • 1 ks cibuľa
  • 1.5 l studená voda
  • 1 ČL soľ
  • 0.5 ČL celé čierne korenie (v sitku na čaj)
  • 1 zväzok čerstvá petržlenová vňať
  • 1 ks vajce (veľkosť L)
  • 100 g hladká múka
  • 50 g detská krupica
  • 1 PL masť alebo olej (na orestovanie zeleniny)