Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Plnené kura podávané s chutnou plnkou a do chrumkava upečenou kožou
Šťavnaté plnené kura s korenistou plnkou, upečené do chrumkava.

Plnené kura

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Plnené kura je majstrom jedál typu 'dve v jednom': mäso a príloha (plnka) sa pripravujú naraz a vzájomne sa ochucujú. Žemľová plnka do seba nasaje chutné šťavy uvoľnené z kuraťa počas pečenia, zatiaľ čo para z plnky udržiava mäso šťavnaté zvnútra. Táto symbióza robí z tohto jedla sviatočnú záležitosť. Kontrast chrumkavej kože a mäkkého, korenistého vnútra dostane každého.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 2 hod
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 750 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na plnku
  • Pekáč
  • Ihla na mäso alebo kuchynská niť a ihla
  • Štetec na potieranie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Pečivo natrhaj na kúsky, namoč do mlieka a potom poriadne vyžmýkaj. Cibuľu a cesnak opraž na polovici masla.

Tip: Pečivo má byť vlhké, ale nie premočené, inak kura zvnútra rozmočí.
2 ✓

Zmiešaj pečivo s cibuľou, vajcom, nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou, korením a zvyškom zmäknutého masla.

Tip: Roztápajúce sa maslo v plnke ju urobí krémovou a chutnou.
3 ✓

Osoľ brušnú dutinu a povrch kuraťa. Naplň dutinu a priestor pod kožou na prsiach plnkou, potom uzavri ihlou.

Tip: Plnka pod kožou ochráni prsné mäso pred vysušením a priamo ho ochutí.
4 ✓

Potri olejom, trochu podlej vodou a peč pri 180 °C cca 90 minút. Každých 20 minút polievaj výpekom.

Tip: Polievanie je nevyhnutné pre chrumkavú, lesklú kožu a šťavnaté mäso.
5 ✓

Po upečení nechaj 15 minút odpočívať, až potom krájaj.

Tip: Aj horúca plnka potrebuje čas, aby stuhla, potom sa bude dať pekne krájať.

Časté otázky k receptu

Plnka vytiekla.
Naplnil si ho príliš tesne, alebo si otvor neuzavrel dostatočne dôkladne. V plnke dochádza vplyvom vajca a pary k zväčšeniu objemu, nechaj jej miesto!
Prsia vyschli, ale stehná sú ešte surové.
To je večná dilema pečenia kuraťa. V prvej polovici peč kura prsiami nadol, alebo prsia zakry alobalom, ktorý odstrániš až na konci.

Suroviny

  • 1 ks Celé kura (očistené, cca 1,5 kg)
  • 2 ks Suchšie rožky (alebo žemle)
  • 1 ks Vajce
  • 100 ml Mlieko
  • 50 g Maslo
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 2 PL Olej