Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pizza alla Mozzarella di Bufala s byvolou mozzarellou a bazalkou
Autentická neapolská pizza s krémovou mozzarellou di bufala

Pizza alla Mozzarella di Bufala

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Byvolia mozzarella (Mozzarella di Bufala Campana) je kráľovnou talianskych syrov. Je tučnejšia, jemnejšia a má výraznejšiu chuť ako verzia z kravského mlieka. Keďže je tento syr šťavnatejší a chúlostivejší, vyžaduje si špeciálne zaobchádzanie: nesmie sa piecť dlho, pretože by zgumovatel a stratil svoju hodvábnu textúru. Táto pizza je o úcte k surovine.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 760 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie alebo pizza kameň
  • Sitko (na odkvapkanie syra)
  • Krájač na pizzu

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Mozzarellu vyber z nálevu, natrhaj na väčšie kusy a daj do sitka aspoň na 15 – 20 minút odkvapkať.

Tip: Gravitácia pomôže odstrániť prebytočnú srvátku. Ak to vynecháš, „polievková“ pizza je zaručená (fyzikálne oddelenie vody).
2 ✓

Rúru predhrej na 220 – 250 °C. Cesto vyvaľkaj a polož na plech.

Tip: Stred nevaľkaj príliš natenko, aby udržal vlhkejšiu plnku.
3 ✓

Potri paradajkovou omáčkou, osoľ a okoreň. Peč „na slepo“ (len s omáčkou) 5 – 7 minút.

Tip: Toto je ten trik! Cesto takto získa kôrku a bude chrumkavé ešte predtým, než naň príde vlhký syr (predpečenie).
4 ✓

Pizzu vyber, rozlož na ňu odkvapkanú mozzarellu.

Tip: Syr sa takto neprepečie, ale krémovo sa roztopí.
5 ✓

Vráť späť na 5 – 8 minút, kým sa syr práve neroztopí a okraj cesta nebude zlatohnedý.

Tip: Byvoliu mozzarellu netreba piecť do hneda, stačí ju zohriať, aby si zachovala sviežu chuť.
6 ✓

Vyber, natrhaj na ňu čerstvú bazalku a pokvapkaj olivovým olejom.

Tip: Olej je nosičom tepla, ktorý zvýrazní chuť paradajok a syra.

Časté otázky k receptu

Prečo ostala pizza vodnatá?
Byvolia mozzarella obsahuje veľa srvátky. Ak ju pred použitím dôkladne neodkvapkáš, teplo pri pečení vytlačí vodu na cesto.
Kedy mám pridať syr?
Sú dve školy: dôkladne odkvapkaný pred pečením, alebo v polovici/na konci pečenia, aby sa len práve roztopil.

Suroviny

  • 300 g Cesto na pizzu
  • 150 ml Kvalitná paradajková omáčka
  • 200 g Mozzarella di Bufala (byvolia mozzarella)
  • 10 lístkov Čerstvá bazalka
  • 2 PL Extra panenský olivový olej
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Korenie