- Môžem použiť jahňacie mäso?
- Áno, dokonca odporúčame! K originálnej chuti sa najlepšie hodí práve špecifická chuť jahňaciny.
- Aké štipľavé to má byť?
- Je to vec vkusu, ale harissa (severoafrická čili pasta) sa k tomu skvele hodí, ak máš rád oheň.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Pizza algerienne
Pizza Algerienne je stretnutím severnej Afriky a Talianska na tanieri. Na južnom pobreží Stredozemného mora pizzu ozvláštňujú bohato koreneným mletým mäsom, koriandrom a rascou. Toto jedlo je ohnivé, voňavé a sýte, dokonalý príklad toho, ako sa globálne jedlo stane lokálnym vďaka miestnym koreninám. Paprikovo-mäsové ragú pripomína lahmacun, ale syr a paradajková omáčka mu dodávajú taliansky ráz.
Suroviny
300
g
Pšeničná múka
200
ml
Voda
10
g
Čerstvé droždie
5
g
Soľ
150
ml
Paradajková omáčka
200
g
Mleté mäso (hovädzie alebo jahňacie)
100
g
Paprika (nakrájaná na prúžky)
150
g
Mozzarella
1
ks
Cibuľa
10
g
Čerstvá petržlenová vňať (alebo koriander)
5
g
Zmes korenín (mletá rasca, koriander, červená paprika)
20
ml
Olivový olej
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Panvica na ragú
- Misa na kysnutie
- Plech
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Postup
1
✓
Vymies cesto z múky, vody, droždia a soli. Nechaj ho kysnúť na teplom mieste 60 minút.
Tip: Tajomstvo dobrého cesta je trpezlivosť: nechaj lepkovú sieť zosilnieť, aby udržala plynové bubliny.
2
✓
Medzitým priprav ragú: na oleji orestuj mäso, pridaj koreniny. Dôležité je, aby neostalo surové, ale ani sa úplne nevysušilo.
Tip: Koreniny (rasca, koriander) pridaj do tuku pri restovaní, tak sa z nich uvoľnia chute (arómy rozpustné v tukoch).
3
✓
Rúru predhrej na 220 °C. Cesto rozvaľkaj a potri paradajkovou omáčkou.
Tip: Nepremoč cesto veľkým množstvom omáčky, pretože aj mäsové ragú má šťavu.
4
✓
Posyp syrom, potom pridaj korenené mäso, kolieska cibule a prúžky papriky.
Tip: Syr by mal ísť pod mäso, funguje ako "lepidlo" pre oblohu a chráni cesto pred premočením.
5
✓
Peč 12 – 15 minút. Pri podávaní posyp čerstvými bylinkami.
Tip: Čerstvé bylinky (petržlen alebo koriander) dodajú korenistému mäsu chladivý kontrast.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 300 g Pšeničná múka
- 200 ml Voda
- 10 g Čerstvé droždie
- 5 g Soľ
- 150 ml Paradajková omáčka
- 200 g Mleté mäso (hovädzie alebo jahňacie)
- 100 g Paprika (nakrájaná na prúžky)
- 150 g Mozzarella
- 1 ks Cibuľa
- 10 g Čerstvá petržlenová vňať (alebo koriander)
- 5 g Zmes korenín (mletá rasca, koriander, červená paprika)
- 20 ml Olivový olej