Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pizza al Tartufo s hľuzovkami a talianskymi syrmi
Elegantná pizza bez paradajkového základu, zdobená hľuzovkami a parmezánom.

Pizza al tartufo

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Pizza al Tartufo je školským príkladom kulinárskeho princípu "menej je viac". Poklad lesov regiónu Umbria, hľuzovka, má takú intenzívnu arómu, že vedľa seba neznesie iné výrazné chute. Preto je to "pizza bianca", teda biela pizza bez paradajkovej omáčky. Cesnak, syr a tymián slúžia len ako sprievodná kapela pre sólo hľuzovky.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hoblík na hľuzovky (alebo veľmi ostrý nôž)
  • Papier na pečenie alebo kameň na pizzu

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 220 °C. Cesto rozvaľkaj do kruhu.

Tip: Cesto by malo mať izbovú teplotu, lepšie sa s ním pracuje.
2 ✓

Strúčik cesnaku rozkroj na polovicu a potri ním povrch surového cesta, potom ho jemne potri olivovým olejom.

Tip: Potieraním sa éterické oleje cesnaku dostanú na cesto bez toho, aby sa na ňom pálili kúsky cesnaku (infúzia).
3 ✓

Natrhaj naň mozzarellu a peč 12 – 15 minút, kým cesto nie je zlatohnedé a syr tekutý.

Tip: Pri bielych pizzách je obzvlášť dôležitý kvalitný syr, lebo tu nie je paradajka, ktorá by zakryla nedostatky.
4 ✓

Vyber z rúry. Ak používaš hľuzovkový krém, teraz ho "nabodkuj" na horúcu pizzu. Ak čerstvú hľuzovku, teraz ju nastrúhaj na tenké plátky.

Tip: Aróma hľuzoviek je citlivá na teplo. Para z horúcej pizze ich zohreje tak akurát, aby sa uvoľnila vôňa, ale nestratila sa.
5 ✓

Posyp hoblinami parmezánu a čerstvým tymiánom. Ihneď podávaj.

Tip: Slaná chuť parmezánu (umami) zosilňuje zemitý charakter húb.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť hľuzovkový olej?
Áno, ak nemáš čerstvé huby, na konci pečenia pokvapkaj pizzu kvalitným hľuzovkovým olejom. Nesmie sa piecť, lebo chuť vyprchá.
Aké víno k nej piť?
Plnšie červené víno so zemitými tónmi alebo vyzretejšie biele.

Suroviny

  • 500 g Cesto na pizzu
  • 20 g Čerstvé hľuzovky (alebo kvalitný krém)
  • 200 g Čerstvá mozzarella (guľka)
  • 50 g Parmezán (hobliny)
  • 2 PL Extra panenský olivový olej
  • 5 g Čerstvý tymián
  • 1 strúčik Cesnak