Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pizza al Taglio s hrubým cestom a syrom mozzarella
Nadýchaná rímska pizza s chrumkavým spodkom a bazalkou.

Pizza al taglio

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Pri prechádzke ulicami Ríma všade natrafíš na tieto dlhé, obdĺžnikové pizze, ktoré sa strihajú nožnicami a predávajú na váhu. Tajomstvom pizze "Taglio" (rezanej) je cesto s vysokým obsahom vody a dlhé kysnutie, vďaka čomu je vnútri dierkované a vzdušné, zatiaľ čo spodok je chrumkavý, skoro ako dobrá focaccia. Toto nie je tenká neapolská pizza, je to stabilný, no zároveň ľahký nosič pre bohatú oblohu.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký obdĺžnikový plech (cca 30x40 cm)
  • Štetec na olejovanie
  • Nožnice alebo ostrý nôž na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na maximum (250 °C). Plech bohato vymasti olivovým olejom.

Tip: Vďaka vrstve oleja na spodku sa cesto takmer "vypráža", čo mu dodáva charakteristickú chrumkavú kôrku.
2 ✓

Mäkké cesto vyklop na plech a naolejovanými prstami ho jemnými pohybmi roztlač až do rohov. Ak sa sťahuje späť, nechaj ho 5 minút oddýchnuť a potom pokračuj.

Tip: Oddychovanie uvoľní lepkové vlákna, takže cesto sa ľahšie naťahuje bez toho, aby sa trhalo.
3 ✓

Cesto potri paradajkovou omáčkou a posyp oreganom. Peč na spodnej mriežke 10 minút.

Tip: Dvojfázové pečenie zabezpečí, že sa hrubé cesto prepečie, ale syr na vrchu sa nespáli.
4 ✓

Vyber, posyp mozzarellou a vráť do rúry (na strednú alebo hornú mriežku) na ďalších 5 minút, kým syr nezačne bublať.

Tip: Tuk zo syra sa v tejto fáze spojí s paradajkami a vytvorí krémovú emulziu.
5 ✓

Po upečení pokvapkaj trochou čerstvého oleja, posyp parmezánom a bazalkou. Nastrihaj nožnicami na obdĺžniky.

Tip: Nožnice pri krájaní stláčajú vzdušnú štruktúru cesta menej než nôž.

Časté otázky k receptu

Prečo sa cesto lepí pri naťahovaní?
Tento typ cesta je veľmi mäkký. Nevaľkaj ho valčekom! Roztlač ho v plechu opatrne naolejovanými rukami.
Dá sa jesť studená?
Áno, Pizza al Taglio je výborná aj pri izbovej teplote, často sa tak konzumuje na olovrant.

Suroviny

  • 600 g Cesto na pizzu (vysoko hydratované, mäkké)
  • 300 ml Paradajková omáčka
  • 250 g Mozzarella (pevnejší typ)
  • 10 g Čerstvá bazalka
  • 30 ml Olivový olej (na plech a na cesto)
  • 1 ČL Sušené oregano
  • 50 g Parmezán (strúhaný)