Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pizza a Caballo s volským okom, hrubým cestom a mozzarellou
Pizza s volským okom tróniacim na vrstve roztopenej mozzarelly.

Pizza a caballo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Názov "Pizza a Caballo" (Na koni) evokuje svet gaučov: tak ako jazdec sedí na koni, tak tróni volské oko na tejto sýtej pizzi. V Argentíne nie je pizza o tenkom ceste talianskej školy, ale skôr o "media masa" (polohrubom) alebo hrubom ceste, ktoré unesie bohatú oblohu. Toto jedlo je miláčikom nocí v Buenos Aires, kde krémový žĺtok slúži ako omáčka, ktorá obalí chrumkavý syr a mäkké cesto.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 18 min
⌛ Celkový čas 38 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Argentínska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech s hrubším dnom alebo forma na pizzu
  • Panvica na volské oká
  • Obracačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 220 °C. Cesto rozvaľkaj alebo roztlač do vymasteného plechu, nechaj mu malý okraj.

Tip: Hrubé cesto nechaj na plechu pred pečením 10 – 15 minút podkysnúť, bude tak nadýchanejšie.
2 ✓

Potri cesto paradajkovou omáčkou, posyp oreganom a cibuľou nakrájanou na tenké krúžky. Peč na spodnej mriežke 10 minút.

Tip: Pečenie na spodnej mriežke zabezpečí, že sa spodok hrubého cesta upečie do chrumkava.
3 ✓

Vyber, bohato posyp mozzarellou a vráť do rúry na ďalších 5 – 8 minút, kým sa syr neroztopí dozlatista.

Tip: Ak dáš syr hneď na začiatku, môže sa spáliť, kým sa hrubé cesto prepečie. Tajomstvo je v postupnom pridávaní.
4 ✓

Medzitým na panvici s trochou masla upeč 4 dokonalé volské oká. Bielok má byť tuhý, žĺtok tekutý.

Tip: Bielok pri pomalom pečení ostane jemný a nebude gumový.
5 ✓

Hotovú pizzu vyber, opatrne na ňu presuň volské oká, posyp čerstvou bazalkou a pokvapkaj pár kvapkami olivového oleja. Ihneď krájaj.

Tip: Vôňa oleja a byliniek sa pri kontakte s horúcim jedlom explozívne uvoľní.

Časté otázky k receptu

Môžem dať surové vajce pred pečením?
Áno, to je štýl "Bismark", ale v argentínskej verzii sa tradične hotové volské oko skĺzne na upečenú pizzu pri podávaní, aby malo dokonalú konzistenciu.
Aké cesto použiť?
Najlepšie je trochu hrubšie cesto, pripomínajúce focacciu alebo posúch, ktoré udrží ťažkú oblohu.

Suroviny

  • 1 ks Hrubé cesto na pizzu (cca 400 g)
  • 150 ml Hustá paradajková omáčka
  • 200 g Mozzarella (strúhaná)
  • 4 ks Vajce
  • 50 g Cibuľa
  • 10 g Lístky čerstvej bazalky
  • 10 ml Olivový olej
  • 5 g Sušené oregano
  • 1 štipka Maslo (na pečenie vajec)