Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Pikantné nakladané lotosové semená servírované
Zdravý a chutný ázijský snack z lotosových semien

Pikantné nakladané lotosové semená

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy
Lotosové semená sú v Ázii symbolom čistoty a dlhovekosti. Ich chuť pripomína čerstvé mandle alebo varené gaštany a konzistencia je škrobovitá, no chrumkavá. V tomto recepte neutrálne semená obalíme v charakteristickej slano-kyslo-pikantno-sezamovej zálievke. Tento pokrm v štýle 'banchan' (kórejskej prílohy) je vynikajúcim predjedlom alebo snackom k pivu.
🕒 Príprava 6 hod 10 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 6 hod 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 160 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Panvica
  • Sitko

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezamové semienka

Postup

1 ✓

Lotosové semená namoč do veľkého množstva vody aspoň na 6 hodín (alebo cez noc).

Tip: Rehydratácia je nevyhnutná, inak ostanú semená tvrdé ako kameň.
2 ✓

Vodu zlej a v čerstvej vode var semená cca 30 – 40 minút, kým nezmäknú, ale nerozpadnú sa (ako varená fazuľa).

Tip: Ak máš tlakový hrniec, stačí 10 – 15 minút.
3 ✓

Priprav zálievku: zmiešaj ryžový ocot, sójovú omáčku, sezamový olej, med a čili vločky.

Tip: Olej z praženého sezamu dodá v závere ten pravý 'ázijský' charakter, je veľmi intenzívny, dávkuj ho opatrne.
4 ✓

Zázvor nastrúhaj a cesnak prelisuj. Na malej panvici s minimom oleja ich orestuj len do momentu, kým začnú voňať (nesmú zhnednúť!).

Tip: Tepelná úprava zbaví cesnak a zázvor surovej štipľavosti a zjemní ich chuť.
5 ✓

K cesnakovému základu prilej zálievku, prehrej a vmiešaj scedené uvarené lotosové semená.

Tip: Nechaj na ohni ešte 1 – 2 minúty, aby semená nasiakli chute.
6 ✓

Pred podávaním bohato posyp opraženými sezamovými semienkami.

Tip: Môžeš podávať vlažné aj studené.

Časté otázky k receptu

Kde zoženiem lotosové semená?
V ázijských obchodoch sa dajú kúpiť sušené. Zriedkavejšie aj konzervované, tie netreba namáčať ani variť.
Je stred horký?
Vo vnútri lotosového semena je zelený klíček, ktorý môže byť horký. Zo sušených semien sa zvyčajne odstraňuje, ale ak ho tam nájdeš, vyber ho.

Suroviny

  • 200 g sušené lotosové semená
  • 50 ml ryžový ocot
  • 30 ml svetlá sójová omáčka
  • 1 ČL čili vločky (Gochugaru alebo iné)
  • 10 ml sezamový olej (opečený)
  • 15 g med
  • 2 strúčiky cesnak
  • 10 g čerstvý zázvor
  • 1 PL sezamové semienka (opečené)
  • 500 ml voda (na varenie)