Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou
Pikantné nakladané artičoky v octe v pohári
Domáce pikantné artičoky v korenistom octovom náleve

Pikantné nakladané artičoky

Autor: Flavelo
Recepty Prílohy Šaláty
Príprava artičok mnohých odrádza, no výsledok stojí za všetku námahu. Je dôležité jeden z klenotov stredomorskej kuchyne, kde si uchovávame jemné srdce puku na zimu. Počas nakladania ocot a čili prenikajú vrstvami, takže pri každom súste cítiš zároveň orieškovú chuť artičoky a ohnivú silu nálevu. Ako tapas alebo v šaláte sú bezkonkurenčné.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 2 dni 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 65 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec (na varenie)
  • Menší hrniec (na nálev)
  • Odšťavovač na citróny
  • Ostrý nôž
  • Sterilné poháre

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Priprav si misku s vodou a citrónovou šťavou. Z artičok odlom tvrdé vonkajšie listy, hornú tretinu odrež a stonku očisti. Ihneď vlož do citrónovej vody.

Tip: Pracuj rýchlo, pretože oxidácia (hnednutie) prebehne v priebehu chvíle.
2 ✓

Artičoky var v horúcej vode cca 5 – 8 minút, kým nebudú 'al dente' (na skus).

Tip: Nevar ich príliš dlho, pretože v náleve ešte zmäknú. Ak sa rozpadnú, nebudú sa dať pekne servírovať.
3 ✓

Sceď ich a vlož do pohára spolu s cesnakom, čili, jalapeňom a koreninami (bobkový list, korenie, horčica, kôpor, rasca, koriander).

Tip: Vrstvenie zabezpečí, že sa koreniny dostanú ku každému kúsku.
4 ✓

Zvar vodu, ocot, soľ a cukor.

Tip: Roztok musí byť horúci, aby sterilizoval.
5 ✓

Horúci nálev nalej na artičoky, uzavri a nechaj vychladnúť.

Tip: Vákuum zabezpečí trvanlivosť.
6 ✓

Odlož do chladničky aspoň na 48 hodín.

Tip: Kým nálev prenikne pomedzi husté listy artičoky, chvíľu to potrvá, buď trpezlivý.

Časté otázky k receptu

Prečo artičoky hnednú?
Rezná plocha artičoky pri kontakte so vzduchom okamžite oxiduje (enzymatické hnednutie). Kyselina askorbová v citrónovej vode tomu zabraňuje (antioxidant).

Suroviny

  • 500 g čerstvé artičoky
  • 500 ml voda
  • 250 ml biely ocot
  • 20 g soľ
  • 30 g hnedý cukor
  • 3 strúčiky cesnak
  • 2 ks bobkový list
  • 1 ČL čierne korenie
  • 1 ČL horčičné semienka
  • 1 PL kôpor
  • 3 ks sušené čili papričky
  • 2 ks čerstvé papričky jalapeño
  • 1 ČL rasca (celá)
  • 1 ČL koriandrové semienka
  • 50 ml citrónová šťava