Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pikantná zelená karí omáčka pri servírovaní
Exotická a pikantná omáčka s kokosovým mliekom a čerstvým koriandrom

Pikantná zelená karí omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Thajské zelené karí (Gaeng Keow Wan) je najčerstvejšie a najvoňavejšie spomedzi karí. Za svoju farbu vďačí zeleným čili papričkám a bylinkám (koriander, thajská bazalka). Kľúčom receptu je „lomenie kokosového mlieka“: krémové mlieko varíme s pastou, kým sa z neho nevylúči olej – v tomto voňavom oleji sa koreniny skutočne upečú.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 160 kcal
🌍 Kuchyňa Thajská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo panvica: na restovanie.
  • Strúhadlo: na čerstvý zázvor.

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby (rybacia omáčka)
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Nastrúhaj zázvor a cesnak. V panvici rozohrej trochu sezamového oleja.

Tip: Sezamový olej má nižší bod zadymenia, preto ho samotný príliš dlho nezohrievaj.
2 ✓

Pridaj karí pastu a restuj 1 – 2 minúty, kým nezačne voňať.

Tip: Restovanie pasty je nevyhnutné na „aktiváciu“ chutí. Chuť surovej pasty je plochá.
3 ✓

Prilej polovicu kokosového mlieka (tú hustú časť). Var, kým sa na vrchu nezačne vylučovať olej.

Tip: Po odparení vody sa pasta ďalej praží v kokosovom oleji, čo prehlbuje chute.
4 ✓

Zalej zvyšným kokosovým mliekom. Dochuť rybacou omáčkou (namiesto soli), cukrom, limetkovou šťavou, zázvorom a cesnakom.

Tip: Rybacia omáčka dodáva umami bombu. Jej charakteristický zápach sa počas varenia vytratí, zostane len chuť.
5 ✓

Povar všetko spolu pár minút. Pri podávaní posyp čerstvým koriandrom a nakrájaným čili.

Tip: Limetkovú šťavu pridaj až úplne na konci, aby sa svieže kyseliny nevyvarili.

Časté otázky k receptu

Je to príliš pálivé!
Tuk v kokosovom mlieku a trochu extra cukru pomôžu stlmiť účinok kapsaicínu.

Suroviny

  • 400 ml Kokosové mlieko (tučné, konzerva)
  • 2 PL Zelená karí pasta
  • 10 g Čerstvý koriander
  • 1 ks Zelené čili (voliteľné pre extra pálivosť)
  • 10 g Čerstvý zázvor (alebo galangal)
  • 1 strúčik Cesnak
  • 1 ks Limetková šťava
  • 1 PL Rybacia omáčka
  • 1 ČL Hnedý cukor
  • 1 PL Sezamový olej