Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pikantná tamarindová omáčka podávaná s grilovaným mäsom
Hustá sladko-kyslá omáčka ideálna k jarným závitkom

Pikantná tamarindová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Tamarind (indická datľa) je jedným z najdôležitejších okysľujúcich prostriedkov v juhovýchodnej ázijskej kuchyni. V tejto omáčke sa trpká chuť tamarindu stretáva s karamelovou sladkosťou cukru a ohňom čili. Je to chuťový profil, ktorý možno poznáš z Pad Thai: sladký, kyslý, slaný a štipľavý zároveň. Dokonalý dip k jarným závitkom alebo grilovaným krevetám.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 12 min
⌛ Celkový čas 17 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 60 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malý hrniec: na varenie.
  • Metlička: na rozmiešanie pasty bez hrudiek.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Lepok (sójová omáčka)

Postup

1 ✓

V hrnci rozmiešaj tamarindovú pastu s vodou a začni zohrievať.

Tip: Vplyvom tepla pasta zmäkne a ľahšie sa rozpustí.
2 ✓

Pridaj cukor, čili, nastrúhaný cesnak, zázvor a sójovú omáčku.

Tip: Palmový cukor (alebo hnedý cukor) dodáva hlbšiu, melasovitejšiu chuť, ktorá sa k tamarindu hodí viac ako biely cukor.
3 ✓

Var na miernom ohni 10 minút, kým nezhustne na sirup.

Tip: Omáčka počas chladnutia ešte zhustne (zvýšenie viskozity).
4 ✓

Nakoniec vmiešaj nasekaný koriander.

Tip: Čerstvé bylinky pridávaj vždy až na konci tepelnej úpravy, aby si zachovali farbu a vitamíny.

Časté otázky k receptu

Čo robiť, ak je príliš hustá?
Hustota tamarindových pást sa môže líšiť. Pokojne ju zrieď vodou na požadovanú konzistenciu.

Suroviny

  • 50 g Tamarindová pasta (koncentrát)
  • 100 ml Voda
  • 30 g Hnedý cukor (alebo palmový cukor)
  • 1 ČL Čili vločky
  • 1 strúčik Cesnak (nastrúhaný)
  • 5 g Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 20 ml Sójová omáčka
  • 10 g Čerstvý koriander