Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Avgolemono podávané s plátkami citróna, čerstvá a krémová grécka polievka Avgolemono podávané s plátkami citróna Čerstvo pripravené Mushroom Bhaji s chrumkavými hubovými guľkami Hubové bhaji (Mushroom bhaji) Bao žemličky s lososom a avokádom servírované Bao žemličky s lososom a avokádom Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Kôprová uhorková omáčka s limetkou servírovaná Kôprová uhorková omáčka s limetkou Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Avgolemono podávané s plátkami citróna, čerstvá a krémová grécka polievka Avgolemono podávané s plátkami citróna Čerstvo pripravené Mushroom Bhaji s chrumkavými hubovými guľkami Hubové bhaji (Mushroom bhaji) Bao žemličky s lososom a avokádom servírované Bao žemličky s lososom a avokádom Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Kôprová uhorková omáčka s limetkou servírovaná Kôprová uhorková omáčka s limetkou Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka
Pikantná smažená ryža s čili
Korenistá a štipľavá ryža s čili jednoducho pripravená na panvici

Pikantná smažená ryža s čili

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Prílohy
Ohnivá verzia žánru 'Fried Rice' (smažená ryža). Toto jedlo je kráľom záchrany zvyškov: najlepšia je naň včerajšia, mierne obschnutá ryža, pretože sa vo woku nezlepí, ale každé zrnko sa opečie zvlášť a nasaje arómu sezamového oleja a čili. Vajíčko v drobných kúskoch obalí ryžu a obohatí textúru.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo veľká panvica
  • Hrniec (na varenie ryže, ak nemáš zvyšky)
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Ak nemáš zvyšnú ryžu: ryžu prepláchni a uvar vo vode. Rozprestri ju na podnos a nechaj úplne vychladnúť (pokojne ju daj na hodinu do chladničky).

Tip: Vlhkosť je nepriateľom smaženej ryže. Chladenie vysuší povrch zŕn.
2 ✓

Všetko si priprav: cibuľu nakrájaj na kocky, cesnak a čili nasekaj, jarnú cibuľku nakrájaj na kolieska. Vajcia rozšľahaj v miske so soľou a korením.

Tip: Pri wokovaní nie je čas na krájanie, maj všetko po ruke.
3 ✓

Vo woku rozohrej sezamový olej, kým nezačne dymiť. Hoď doň cibuľu, cesnak a čili. Restuj za stáleho prehadzovania 1-2 minúty.

Tip: Vysoká teplota je nevyhnutná pre restovanú chuť.
4 ✓

Prísady odhrň na steny woku, do stredu nalej vajíčka. Nechaj chvíľu piecť, potom ich rozmiešaj na kúsky praženice.

Tip: Takto bude mať vajíčko textúru, nielen obalí ryžu.
5 ✓

Prihoď studenú ryžu. Na silnom plameni za stáleho miešania a prehadzovania všetko spolu opekaj 3-4 minúty.

Tip: Cieľom je, aby sa každé zrnko ryže zohrialo a trochu opieklo.
6 ✓

Sójovú omáčku nalej na horúci bok woku (nie priamo na ryžu), potom premiešaj.

Tip: Chuť skaramelizovanej sójovej omáčky je oveľa komplexnejšia.
7 ✓

Vypni oheň, vmiešaj jarnú cibuľku a podávaj.

Tip: Jarná cibuľka má zostať chrumkavá.

Časté otázky k receptu

Zo smaženej ryže vznikla kaša.
Použil si čerstvú, teplú ryžu. Na smaženú ryžu musíš ryžu úplne vychladiť (najlepšie, ak postojí deň v chladničke), aby škrob rekryštalizoval (retrogradácia), vďaka čomu ostanú zrnká pri pražení pevné.
Nie je dosť výrazná.
Sójovú omáčku a sezamový olej pridaj až na konci a nechaj ich stiecť po horúcom boku panvice, aby trochu 'prihoreli' (zkaramelizovali), to dodá typickú chuť 'wok hei' (dych woku).

Suroviny

  • 200 g Jazmínová ryža (vážená v suchom stave)
  • 400 ml Voda
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 ks Čerstvá čili paprička
  • 10 ml Sezamový olej
  • 20 ml Svetlá sójová omáčka
  • 2 ks Vajcia
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Čierne korenie
  • 2 zväzky Jarná cibuľka