Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pikantná pomarančová BBQ omáčka servírovaná v miske
Lesklá grilovacia omáčka s kúskami čili a pomarančovou kôrou

Pikantná pomarančová BBQ omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Dobrá BBQ omáčka je umením rovnováhy: sladká, kyslá, slaná a pálivá zároveň. V tejto verzii fruktóza z pomarančovej šťavy karamelizuje spolu s cukrom, čím vytvára hlboký, lepkavý základ, zatiaľ čo kyslosť 'presekne' mastnotu pečeného mäsa. Počas redukcie (varenia) sa voda odparí a chute sa skoncentrujú do hustej glazúry, ktorá priľne na mäso.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 190 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom
  • Strúhadlo (na citrusy)
  • Metlička alebo stierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby (Worcestershire)
⚠️ Lepok (Worcestershire)

Postup

1 ✓

Nastrúhaj kôru z pomaranča (len oranžovú časť!), potom vytlač šťavu. Cesnak roztlač.

Tip: Biela časť pomaranča (albedo) je horká, preto použi len vrchnú vrstvu bohatú na oleje.
2 ✓

Rozohrej olej a krátko na ňom orestuj cesnak (nenechaj ho zhnednúť!).

Tip: Éterické oleje v cesnaku sa najlepšie uvoľňujú do tuku, ale ak zhorí, zhorkne.
3 ✓

Pridaj cukor, nechaj ho trochu roztopiť, a potom prilej všetky ostatné tekuté zložky a koreniny.

Tip: Karamelizácia cukru dodáva omáčke hĺbku, ocot zasa pomáha zmäkčiť mäso, ak omáčku použiješ ako marinádu.
4 ✓

Var na strednom plameni za častého miešania 15 – 20 minút, kým nezhustne.

Tip: Hustnutie spôsobuje pektín v paradajkách a pomaranči, ako aj odparovanie vody. Pozor, hustá omáčka môže prskať!
5 ✓

Ochutnaj a ak treba, dolad chute (soľ, cukor, ocot). Pred použitím nechaj vychladnúť.

Tip: Chute sa za studena a za tepla vnímajú inak. Ak ju zapečieš na mäse, budú ešte koncentrovanejšie.

Časté otázky k receptu

Omáčka ostala príliš riedka.
Nevaril si ju dosť dlho. Po vychladnutí síce ešte zhustne vďaka pektínu, ale ak je za tepla ako voda, var ju ďalej.

Suroviny

  • 150 ml Čerstvá pomarančová šťava
  • 1 ks Nastrúhaná kôra z pomaranča
  • 2 PL Hnedý trstinový cukor
  • 2 strúčik Cesnak
  • 1 ČL Čili vločky
  • 200 ml Paradajková omáčka (passata)
  • 2 PL Worcesterová omáčka
  • 30 ml Jablčný ocot
  • 1 ČL Mletá údená paprika
  • 1 ČL Soľ
  • 1 PL Olivový olej