Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Servírované pesto zo sušených paradajok
Intenzívna chuť sušených paradajok v hustej paste

Pesto Rosso

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
„Pesto Rosso“ (červené pesto) je južným bratom janovského zeleného pesta. Základ tvorí koncentrovaná chuť sušených paradajok bohatá na „umami“, ktorá je intenzívnejšia a sladšia než pri čerstvých paradajkách. Pražené oriešky a syr mu dodávajú krémovosť. Nie je to len omáčka na cestoviny: úžasne chutí aj na chlebe alebo ako plnka do kuracích pŕs.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sekáčik potravín alebo ponorný mixér
  • Panvica (na praženie orieškov)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Píniové oriešky opraž na suchej panvici dozlatista, potom ich nechaj vychladnúť.

Tip: Nedávaj ich do mixéra horúce, roztopili by syr a pesto by bolo „gumové“.
2 ✓

Paradajky sceď, ale olej si odlož.

Tip: Tento ochutený olej je poklad! Použi ho na zriedenie pesta namiesto obyčajného olivového oleja.
3 ✓

Do mixéra vlož paradajky, cesnak, bazalku, vychladnuté píniové oriešky a parmezán.

Tip: Poradie je jedno, hlavné je rozmixovať všetko naraz.
4 ✓

Spusti mixér a prilievaj olej, kým nedosiahneš želanú krémovú konzistenciu.

Tip: Ak je na cestoviny, môže byť redšie. Ak na chlieb, nechaj ho hustejšie.
5 ✓

Ochutnaj a osoľ len ak je to nutné. Okoreň.

Tip: Obsah soli v syre a paradajkách často stačí.

Časté otázky k receptu

Prečo treba píniové oriešky opražiť?
Pri pražení sa oleje v orieškoch dostávajú na povrch a objaví sa oriešková, pražená aróma, bez ktorej by bola chuť pesta „plochá“.
Je príliš slané.
Sušené paradajky aj parmezán sú slané. Nabudúce ochutnávaj ešte pred solením! Teraz ho môžeš zjemniť trochou smotany alebo paradajkovým pretlakom.

Suroviny

  • 150 g Sušené paradajky v oleji
  • 20 g Čerstvá bazalka
  • 30 g Píniové oriešky (alebo mandle/vlašské orechy)
  • 50 g Parmezán (strúhaný)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 80 ml Olivový olej (plus olej z paradajok)
  • 1 štipka Soľ (opatrne)
  • 1 štipka Mleté čierne korenie