Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Pečený filet z lososa s chrumkavou kožou, ozdobený plátkami citróna
Zdravý a ľahký obed: pečený losos, ktorý sa rozplýva na jazyku.

Pečený losos

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Pečenie lososa je školským príkladom toho, že menej je niekedy viac. Mäso tejto ryby je bohaté na prospešné tuky, ktoré ho udržujú šťavnatým, ale len vtedy, ak ho neprepečieme. Cieľom je dosiahnuť ružovú konzistenciu, ktorá sa delí na lupienky. Citrón a kôpor sú klasickí spoločníci: kyslosť a čerstvá bylinka vyvažujú mastnotu ryby.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Štetec na potieranie

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Plátky lososa osuš papierovou utierkou.

Tip: Vlhkosť je nepriateľ pečenia: mokrá ryba sa bude dusiť, nie piecť.
2 ✓

Plátky polož na plech vystlaný papierom na pečenie (kožou nadol, ak ju majú). Potri olivovým olejom, pokvapkaj citrónovou šťavou.

Tip: Kyselina (citrónová šťava) začne 'variť' bielkoviny už pred pečením (denaturácia), preto ju pridaj až tesne pred pečením.
3 ✓

Osoľ, okoreň a polož k nemu/naň plátky citróna.

Tip: Pečený plátok citróna skaramelizuje a dodá extra chuť.
4 ✓

Peč 12-15 minút. Dobrý je vtedy, keď je zvonku matne ružový, ale vo vnútri ešte len práve prepečený, šťavnatý.

Tip: Nečakaj, kým bude úplne tvrdý! Od zvyškového tepla 'dôjde' do podávania do dokonalej konzistencie.
5 ✓

Pri podávaní bohato posyp čerstvým nasekaným kôprom.

Časté otázky k receptu

Ako zistím, že je hotový?
Jemne zatlač na vrch: ak sa lupienky od seba oddelia, je hotový. Alebo ak vidíš, že sa na boku zráža biela bielkovina (albumín), hneď ho vyber!
Prečo ostal suchý?
Prepiekol si ho. Losos potrebuje veľmi málo času. Radšej ho vyber skôr, vlastným teplom sa ešte pár minút bude dopekať.

Suroviny

  • 4 plátky Filet z lososa (s kožou alebo bez)
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ks Citrón (polovica na šťavu, polovica na plátky)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 zväzok Čerstvý kôpor