Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pečený karfiol s citrónovo-tahini omáčkou pri servírovaní
Chrumkavý karfiol z rúry servírovaný s krémovou sezamovou omáčkou a petržlenovou vňaťou.

Pečený karfiol s citrónovo-tahini omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Prílohy
Dlho bol karfiol najnudnejšou zeleninou, kým sme neprišli na to, že pečenie s ním robí zázraky. Pri vysokej teplote sa zlúčeniny síry v karfiole premenia a vznikne sladkasto-oriešková chuť. K tejto opečenej chuti sa dokonale hodí krémovosť tahini (sezamovej pasty) a kyslosť citróna.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 250 kcal
🌍 Kuchyňa Blízky východ

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech s papierom na pečenie
  • Nôž a doska na krájanie
  • Malá miska na zálievku

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 220 °C. Karfiol rozober na stredne veľké ružičky, tie väčšie prekroj na polovicu.

Tip: Rezné plochy najlepšie skaramelizujú, preto je dobré, ak ich je veľa.
2 ✓

Premiešaj karfiol s olivovým olejom, nastrúhaným cesnakom, soľou a čiernym korením.

Tip: Použi ruky a vmasíruj olej do ružičiek, aby sa dostal všade.
3 ✓

Rozlož na plech tak, aby sa nedotýkali. Peč 25 – 30 minút, kým okraje nebudú tmavohnedé.

Tip: 'Čierne' časti nebudú chutiť spálene, ale budú sladké a chrumkavé. (Maillardova reakcia).
4 ✓

Medzitým vymiešaj omáčku: tahini, citrónová šťava, soľ a toľko studenej vody, aby vznikla tekutá, ale hustá omáčka.

Tip: Studená voda pomôže tahini 'vybieliť' a napeniť.
5 ✓

Horúci pečený karfiol naaranžuj na misu, bohato polej omáčkou tahini a posyp petržlenovou vňaťou a čili.

Tip: Podávaj teplé, kým je karfiol chrumkavý.

Časté otázky k receptu

Prečo sa má karfiol rozpadávať?
Pri pečení sa menšie ružičky lepšie prepečú a budú chrumkavejšie než veľké kusy.
Čo mám robiť s hlúbom?
Nevyhadzuj ho! Nakrájaj ho na tenké plátky a upeč spolu s ružičkami, je rovnako chutný.

Suroviny

  • 1 ks Karfiol
  • 4 PL Olivový olej
  • 2 strúčik Cesnak (nastrúhaný)
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Čierne korenie
  • 100 g Tahini
  • 3 PL Citrónová šťava
  • 50 ml Studená voda
  • 0.5 ČL Paprikové vločky
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať