Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Pečené tofu v sladkokyslej omáčke s paprikou a ananásom
Zdravé a chutné pečené tofu v sladkokyslej omáčke

Pečené tofu v sladkokyslej omáčke

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Jedna z najznámejších chutí kantonskej kuchyne, kde rovnováhu 'agrodolce' (sladkokyslej chuti) udáva pomer cukru a octu. Tofu tu nie je len zdrojom bielkovín, ale aj textúry: kocky obalené v škrobe získajú pri pečení chrumkavú kôrku, ktorá do seba nasaje hustú, lesklú omáčku (glazúru).
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo hlboká panvica
  • Miska na omáčku
  • Papierová utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Tofu nakrájaj na kocky, osuš a obaľ v škrobe. Na horúcom oleji ho opeč zo všetkých strán do chrumkava, potom vyber.

Tip: Vrstva škrobu naviaže povrchovú vlhkosť a vytvorí extra chrumkavosť.
2 ✓

Priprav omáčku: zmiešaj ananásovú šťavu, ocot, kečup, cukor a sójovú omáčku.

Tip: Chute zmiešaj za studena, pri varení tak už stačí len zahustiť.
3 ✓

Na panvici orestuj cibuľu a papriku (musia ostať chrumkavé!), nakoniec pridaj cesnak.

Tip: Rýchle smaženie pri vysokej teplote (stir-fry) vo woku zachováva v zelenine vitamíny a textúru.
4 ✓

Zalej omáčkou a pridaj ananás. Keď zovrie, zahusti troškou škrobu rozmiešaného vo vode.

Tip: Škrob začína želírovať (hustnúť) pri teplote nad 60-70 °C.
5 ✓

Vmiešaj opečené tofu, aby sa obalilo omáčkou, a ihneď podávaj s ryžou.

Tip: Podávaj okamžite, pretože chrumkavá kôrka vo vlhkom prostredí rýchlo zmäkne.

Časté otázky k receptu

Prečo obal na tofu zmäkol?
Buď si ho priskoro zamiešal do omáčky (obal nasiakol), alebo olej pri smažení nebol dosť horúci. Omáčku pridaj až tesne pred podávaním!
Omáčka je príliš riedka.
Kukuričný škrob hustne vplyvom tepla. Povar ešte 1-2 minúty, alebo pridaj trošku škrobu rozmiešaného vo vode.

Suroviny

  • 400 g Tofu (pevné, vylisované)
  • 300 g Paprika (mix farieb)
  • 150 g Ananás (z konzervy, nakrájaný)
  • 1 ks Cibuľa (nakrájaná na veľké kocky)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 4 PL Kukuričný škrob (na obalenie a zahustenie)
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 200 ml Ananásová šťava (z konzervy)
  • 2 PL Ryžový ocot (alebo jablčný)
  • 3 PL Kečup
  • 1 PL Cukor
  • 3 PL Olej (na smaženie)
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Čierne korenie
  • 200 g Ryža (ako príloha)