Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pečené tofu s brokolicovým šalátom pri servírovaní
Farebná zmes zlatistého tofu a žiarivo zelenej brokolice so sezamovým dresingom.

Pečené tofu s brokolicovým šalátom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Predjedlá Šaláty
Mnoho ľudí sa sťažuje, že tofu je bez chuti alebo hubovité, ale je to len otázka techniky. Tajomstvom je vylisovanie vody a vysoká teplota. Ak sa zbavíme prebytočnej tekutiny, tofu dokáže nasať chutnú marinádu a v horúcej panvici získa neodolateľne chrumkavú kôrku, pričom vnútri ostane mäkké. Brokolica k tomu pridáva výrazný, zelený kontrast.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 340 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Lis na tofu alebo ťažké predmety (knihy/konzervy)
  • Papierová utierka
  • Nepriľnavá panvica
  • Hrniec na brokolicu
  • Sitko
  • Miska na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója (sójová omáčka, tofu)
⚠️ Sezam (olej)

Postup

1 ✓

Zabaľ tofu do niekoľkých vrstiev papierových utierok a zaťaž ho niečím ťažkým (napr. doska na krájanie a na nej konzervy) aspoň na 15 – 20 minút. Potom ho nakrájaj na 2 cm kocky.

Tip: Tofu je ako špongia: ak je plné vody, nemôže nasať marinádu a pri pečení sa bude len dusiť, nie opekať (odstránenie vody).
2 ✓

Zmiešaj 1 lyžicu sójovej omáčky, 1 lyžicu sezamového oleja a štipku soli. Premiešaj v tom kocky tofu a nechaj 10 minút odstáť.

Tip: Soľ pomáha vysušiť povrch a zároveň dochucuje (osmóza).
3 ✓

Zohrej panvicu na stredne silnom plameni s trochou oleja. Vlož tofu v jednej vrstve (aby sa nedotýkali) a opekaj z každej strany 2 – 3 minúty, kým nezískajú zlatohnedú chrumkavú kôrku. Vyber na tanier.

Tip: Trpezlivosť je kľúčová: neprehadzuj ho neustále, nechaj teplo vytvoriť kôrku.
4 ✓

Brokolicu rozober na ružičky. V hrnci nechaj zovrieť vodu, osoľ ju a vhoď brokolicu na 2 – 3 minúty. Uvar ju len tak, aby chrumkala.

Tip: Neprevar ju! Cieľom je zachovať žiarivo zelenú farbu, ale odstrániť surovú tvrdosť.
5 ✓

Sceď brokolicu a ihneď ju daj na 1 minútu do misky s ľadovou vodou, potom dôkladne nechaj odkvapkať.

Tip: Šokové chladenie okamžite zastaví varenie, takže zelenina ďalej nemäkne vplyvom vlastného tepla a zachová si farbu.
6 ✓

Papriku nakrájaj na kocky, mrkvu na tenké pásiky. Vo veľkej mise ich zmiešaj s odkvapkanou brokolicou.

7 ✓

Priprav zálievku: v malej miske zmiešaj citrónovú šťavu, zvyšné 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžicu sezamového oleja, prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor.

Tip: Pikantnosť zázvoru a cesnaku vyvažuje mastnotu sezamového oleja.
8 ✓

Pred podávaním premiešaj zeleninu so zálievkou a potom opatrne primiešaj aj pečené tofu. Bohato posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Ak to necháš stáť, chute sa prepoja, ale kôrka tofu zmäkne od vlhkosti.

Časté otázky k receptu

Prečo sa tofu prilepilo na panvicu?
Buď nebola panvica dosť horúca, keď si ho tam dal, alebo si ho chcel otočiť príliš skoro. Nechaj ho piecť, kým sa samo neodlepí.
Prečo brokolica stratila peknú zelenú farbu?
Prevaril si ju, alebo si ju ihneď neschladil. Chlorofyl je citlivý na teplo, kyseliny (napr. citrónová šťava) zas spôsobujú hnednutie, preto zálievku pridaj až na konci.

Suroviny

  • 400 g Pevné (firm) tofu
  • 1 stredne veľká hlávka Brokolica (cca 300 g)
  • 1 ks Červená paprika (kápia)
  • 2 ks Mrkva
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 2 PL Sezamový olej (najlepšie pražený)
  • 2 strúčik Cesnak
  • 1 cm Čerstvý zázvor (voliteľné)
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 2 PL Citrónová šťava alebo ryžový ocot
  • 0.5 ČL Soľ
  • 1 štipka Čerstvo mleté čierne korenie
  • 2 PL Olej na pečenie (napr. slnečnicový)