Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pečené jahňacie stehno podávané so zeleninou
Šťavnaté a krehké jahňacie stehno pečené na bylinkách a koreňovej zelenine

Pečené jahňacie stehno

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Výrazná chuť jahňacieho mäsa môže rozdeľovať, ale správnym korením (rozmarín, cesnak) a šetrnou tepelnou úpravou sa dá skrotiť. Počas pomalého pečenia tkanivá mäsa zmäknú, zatiaľ čo zelenina, ktorá sa pečie s ním, nasáva výpek, takže príloha sa pripravuje súčasne.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 680 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboký pekáč
  • Teplomer na mäso (veľmi odporúčané)

Informácie o alergénoch

⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Mäso vyber z chladničky 1 hodinu pred pečením. Nožom doň napichaj malé otvory a povtláčaj do nich plátky cesnaku a ihličky rozmarínu.

Tip: „Špikovanie“ ochutí hrubé stehno zvnútra. Mäso izbovej teploty sa pečie rovnomernejšie.
2 ✓

Zmiešaj olej, citrónovú šťavu, soľ, korenie a zvyšný pretlačený cesnak. Zmesou poriadne vymasíruj mäso.

Tip: Kyselina citrónová pomáha narušiť vlákna na povrchu mäsa.
3 ✓

Zeleninu nakrájaj na hrubšie kusy, rozlož ju na dno pekáča. Podlej tekutinou a na vrch usaď jahňacinu.

Tip: Toto „zeleninové lôžko“ mäso nadvihne, takže teplo naň pôsobí aj zdola, a zelenina zároveň ochutí výpek.
4 ✓

Peč pri 160 – 170 °C cca 1,5 – 2 hodiny (v závislosti od veľkosti). V polovici pečenia polej výpekom.

Tip: Nižšia teplota je k bielkovinám šetrnejšia, takže mäso ostane šťavnatejšie.
5 ✓

Po upečení prikry fóliou a pred krájaním nechaj aspoň 15 – 20 minút odpočívať na doske.

Tip: Nikdy nekrájaj ihneď! Počas odpočinku sa vnútorný tlak vyrovná a šťavy sa upokoja.

Časté otázky k receptu

Je to príliš cítiť „barinou“.
Pred pečením odstráň prebytočný loj, práve v ňom sa koncentruje chuť. Pomôže aj citrónová šťava a cesnak.
Kedy je to hotové?
Použi teplomer! 55 °C je krvavé (rare), 60 – 65 °C stredne prepečené (medium), nad 70 °C prepečené (well done). Jahňacie je najlepšie ružové.

Suroviny

  • 1,5 kg Jahňacie stehno (s kosťou alebo vykostené)
  • 5 strúčik Cesnak
  • 3 vetvička Čerstvý rozmarín
  • 3 vetvička Čerstvý tymian
  • 4 PL Olivový olej
  • 2 PL Čerstvá citrónová šťava
  • 1 ČL Hrubozrnná morská soľ
  • 1 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 500 g Koreňová zelenina (mrkva, zeler, cibuľa)
  • 200 ml Zeleninový vývar alebo voda