Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pečená prepelica s bylinkami, chrumkavou kožou a ozdobená citrónom
Chrumkavá koža a jemné mäso prepelice prevoňané bylinkovým maslom

Pečená prepelica s bylinkami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Prepelica je drobný divý vták pre gurmánov. Keďže je malá a jej mäso veľmi chudé, najväčšou výzvou je udržať ju šťavnatú. Kľúčom je rýchle pečenie pri vysokej teplote a ochrana tukom (maslo/slanina). Jej chuť je jemnejšia ako kuracia, s ľahkým nádychom diviny, ale nie je vtieravá. Dokonalá hlavná postava elegantnej večere.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica vhodná do rúry: Aby sa dala preložiť zo sporáka do rúry.
  • Kuchynský špagát: Na tvarovanie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko (maslo)

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 220 °C. Prepelice osuš, zvnútra aj zvonka osoľ a okoreň.

Tip: Vysoká teplota spôsobí tepelný šok, rýchlo opečie, takže vtáčik sa nevysuší.
2 ✓

Do brušnej dutiny vlož po jednom strúčiku cesnaku a vetvičke tymianu. Stehná zviaž, aby ostal vták kompaktný.

Tip: Zviazanie (trussing) zabezpečí, aby tenšie časti (krídla, stehná) nezhoreli, kým sa prsia upečú.
3 ✓

Na panvici rozohrej olej a polovicu masla. Prepelice opeč do zlatohneda (2 – 3 minúty z každej strany).

Tip: Maslo dodáva chuť, olej zabraňuje pripáleniu masla.
4 ✓

Prsia potri zvyšným maslom a panvicu vlož do horúcej rúry na 10 – 12 minút.

Tip: Tuk navyše chráni prsia pred vysušením.
5 ✓

Vyber a pred podávaním nechaj 5 – 10 minút odpočívať.

Tip: Aj pri malých vtákoch je odpočinok kritický!

Časté otázky k receptu

Ako viem, že je upečená?
Po pichnutí do stehna musí vytekať čistá (nie krvavá) šťava. Ale pozor, prepelica je najchutnejšia ružová (rosé)!

Suroviny

  • 4 ks kuchynsky upravená prepelica
  • 50 g maslo (izbovej teploty)
  • 4 vetvičky čerstvý tymian
  • 2 strúčiky cesnak
  • 1 ČL soľ
  • 0.5 ČL čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 PL olivový olej