Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pastierska tarhoňa s údenou klobásou a zemiakmi, posypaná čerstvou petržlenovou vňaťou
Klasická pastierska tarhoňa ochutená šťavnatou klobásou, zemiakmi a paprikou

Pastierska tarhoňa

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Maďarské 'rizoto'. Jedlo z jedného hrnca v tom najlepšom zmysle, kde sa cestovina (tarhoňa) a zemiaky varia spolu v šťave a nasávajú všetky chute. Opečenie tarhone je kľúčové: dodá jej charakteristickú orieškovú arómu a zabráni tomu, aby sa cestovina rozvarila na kašu.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 680 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec alebo kotlík
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Zemiaky ošúp a nakrájaj na malé kocky, cibuľu nasekaj nadrobno, klobásu nakrájaj na kolieska.

Tip: Zemiaky by mali byť podobne veľké ako napučaná tarhoňa, aby sa uvarili naraz.
2 ✓

Na tuku za stáleho miešania opraž tarhoňu do svetlohneda.

Tip: Praženie (Maillardova reakcia) prehlbuje chute a stabilizuje povrch cestoviny.
3 ✓

Pridaj cibuľu a klobásu, opekaj ďalej pár minút, kým cibuľa zosklovatie.

Tip: Pozor, aby tarhoňa medzitým nezhorela! Ak veľmi hnedne, stíš plameň.
4 ✓

Odstav z ohňa, vmiešaj mletú papriku, cesnak, zemiaky. Zalej takým množstvom horúcej vody, aby všetko práve zakryla (asi dvojnásobné množstvo).

Tip: Vždy zalievaj horúcou vodou, aby sa proces varenia nezastavil.
5 ✓

Osoľ, okoreň a pod pokrievkou na miernom ohni var do mäkka. Občas potras, ale veľmi nemiešaj.

Tip: Ak sa voda odparila, ale je to ešte tvrdé, dolej trošku vody. Nakoniec nechaj 10 minút postáť pod pokrievkou.

Časté otázky k receptu

Tarhoňa sa zlepila.
Neopražil si ju dostatočne, alebo si ju počas varenia príliš často miešal. Praženie vytvorí na cestovine kôrku.
Cestovina ostala tvrdá.
Bolo málo vody. Dolej horúcu vodu a nechaj pod pokrievkou dôjsť v pare bez varenia.

Suroviny

  • 300 g Strojová alebo domáca tarhoňa
  • 200 g Údená klobása
  • 300 g Zemiaky
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 PL Mletá sladká paprika
  • 2 PL Olej alebo masť
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie