Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Servírovaná papriková maslová omáčka
Hodvábne jemná omáčka, ktorá sa rozplýva na jazyku

Papriková maslová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Omáčky a dresingy
Stretnutie dvoch pilierov maďarskej kuchyne: kvalitnej mletej papriky a masla. Táto hodvábna omáčka bez múčnej zápražky prináša atmosféru Hortobágyu, ale v ľahšej forme. Tajomstvo spočíva v 'prebudení' papriky: farbivá rozpustné v tukoch sa naplno rozvinú len v teplom masle, no treba dávať pozor, pretože paprika kvôli obsahu cukru rýchlo horkne.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 260 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malá panvica (s hrubým dnom)
  • Metlička na šľahanie
  • Nôž na krájanie cesnaku

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Cesnak a petržlenovú vňať nasekaj nadrobno.

Tip: Všetko si priprav k sporáku, pretože s maslom a paprikou treba pracovať rýchlo.
2 ✓

V panvici na miernom ohni rozpusti maslo. Keď začne peniť, prihoď cesnak a restuj pol minúty.

Tip: Maslo nenechaj zhnednúť, len ho rozpusti. Ak je príliš horúce, stiahni ho z ohňa.
3 ✓

Odstav panvicu z ohňa! Vsyp mletú papriku a rýchlo ju rozmiešaj v horúcom masle.

Tip: Toto je najdôležitejší krok. Paprika vďaka zvyškovému teplu a tuku pustí farbu a chuť, ale určite neprihorí.
4 ✓

Prilej smotanu, vráť na sporák a na miernom ohni nechaj prevrieť.

Tip: Studená smotana okamžite zastaví praženie, čím stabilizuje chuť papriky.
5 ✓

Osoľ, okoreň a var 2 – 3 minúty, kým omáčka mierne nezhustne.

Tip: Redukcia smotany omáčku prirodzene zahustí.
6 ✓

Nakoniec vmiešaj čerstvú petržlenovú vňať a podávaj k pečenému mäsu alebo haluškám.

Tip: Zelená vňať a červená omáčka vytvárajú krásny vizuálny kontrast.

Časté otázky k receptu

Prečo omáčka zhorkla?
Pravdepodobne ti prihorela paprika. Je veľmi citlivá na teplo, a ak začne hnednúť, okamžite zhorkne. V takom prípade ju bohužiaľ musíš urobiť nanovo.
Môžem použiť margarín?
Technicky áno, ale chuť nebude rovnaká. Mliečne bielkoviny a chuť masla tvoria dušu tejto omáčky.

Suroviny

  • 100 g Maslo
  • 2 ČL Mletá červená paprika (sladká)
  • 150 ml Smotana na varenie
  • 1 strúčik Cesnak
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie
  • 5 g Čerstvá petržlenová vňať