Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Papas chorreadas s kokosovým mliekom, podávané s krémovými zemiakmi a čerstvým koriandrom
Kolumbijské papas chorreadas s bohatým kokosovým mliekom a čerstvými chuťami

Papas chorreadas s kokosovým mliekom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Prílohy
'Papas chorreadas' (poliate zemiaky) sú kolumbijskou klasikou, zvyčajne podávanou so syrovo-paradajkovou omáčkou. Táto verzia s kokosovým mliekom prináša karibský nádych, ktorý slanému jedlu dodáva exotickú sladkosť. Neutrálna chuť zemiakov je dokonalým plátnom pre cesnakovú, maslovú a jemne kyslastú omáčku.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Kolumbijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec na zemiaky
  • Hlboká panvica na omáčku
  • Škrabka na zemiaky

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Zemiaky nakrájaj na rovnaké, 3-4 cm kocky. Uvar ich v slanej vode domäkka (cca 15 minút), potom sceď.

Tip: Rovnaká veľkosť je dôležitá, aby sa uvarili naraz. Ak ich rozvaríš, pri miešaní z nich bude kaša.
2 ✓

V prázdnom hrnci (alebo na panvici) roztop maslo a rýchlo na ňom orestuj prelisovaný cesnak, len kým nezačne voňať (nesmie zhnednúť!).

Tip: Mliečny cukor v masle a cesnak rýchlo horia, udržuj nízku teplotu.
3 ✓

K maslu prilej kokosové mlieko, kyslú smotanu a ocot. Osoľ, okoreň a nechaj prejsť varom.

Tip: Kyslosť octu vyváži tučnosť kokosového mlieka a masla, takže jedlo nebude ťažké.
4 ✓

Do omáčky vráť scedené zemiaky. Opatrne premiešaj a var 2-3 minúty, aby škrob zahustil omáčku.

Tip: Škrob uvoľnený z povrchu zemiakov funguje ako prirodzené zahusťovadlo.
5 ✓

Pred podávaním bohato posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Citrusové tóny koriandra prepájajú kokosové mlieko so slanými zemiakmi.

Časté otázky k receptu

Prečo treba maslo aj kokosové mlieko?
Maslo dodáva základu 'hogao' bohatosť, kokosové mlieko zasa hodvábnu textúru. Spolu vytvárajú komplexnejšiu chuť ako každé zvlášť.
Aké zemiaky použiť?
Také, ktoré sa po uvarení úplne nerozpadnú, ale sú mäkké (napr. typ 'B'), aby na nich omáčka dobre držala.

Suroviny

  • 500 g Zemiaky (očistené)
  • 50 g Maslo
  • 100 g Kyslá smotana
  • 200 ml Kokosové mlieko (z konzervy)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Čerstvý koriander
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 PL Ocot z bieleho vína