Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Pani puri podávané s čerstvou mätovo-koriandrovou vodou v rustikálnej miske
Korenisté a osviežujúce indické pouličné jedlo

Pani puri s mätovo-koriandrovou vodou

Autor: Flavelo
Recepty Rýchle jedlá Predjedlá
Pani Puri (alebo Golgappa) je viac než len jedlo: je to spoločenský zážitok. Názov doslova znamená 'vodový chlieb'. Čaro spočíva v kontraste textúr a teplôt: vo vnútri tenkej, chrumkavej guľôčky cesta (puri) exploduje korenistý zemiak a ľadovo vychladená, mätovo-štipľavo-kyslá voda (pani). Celé sa to musí zjesť naraz, aby voda nerozmočila cesto, ale rozliala sa až v ústach. Sviežosť mäty a koriandra okamžite schladí oheň čili.
🕒 Príprava 20 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Indiai

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mixér (na prípravu vody)
  • Jemné sitko
  • Veľká misa na vodu
  • Prsty (na robenie dier!)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Priprav si 'Pani' (korenistú vodu): Do mixéra daj koriander, mätu, čili, zázvor, citrónovú šťavu, tamarind, cukor a trochu vody. Rozmixuj úplne dohladka.

Tip: Použitie ľadovej vody na konci je kľúčové pre osviežujúci efekt.
2 ✓

Zelenú pastu zalej zvyškom studenej vody a preceď cez jemné sitko. Odlož do chladničky až do podávania.

Tip: Cedenie odstráni vlákna, takže voda bude hodvábna a pri pití nebude škriabať v krku.
3 ✓

Priprav si náplň: Varené zemiaky roztlač (nepíruj, nech ostanú kúsky). Vmiešaj cícer, čiernu soľ a chaat masalu.

Tip: Čierna soľ (kala namak) dodáva tú charakteristickú chuť pripomínajúcu vajcia, ktorá je pre autentický zážitok nevyhnutná.
4 ✓

Podávanie (interaktívne): Vezmi do ruky guľôčku puri a palcom do nej opatrne urob dierku zvrchu.

Tip: Buď jemný, guľôčka je veľmi krehká!
5 ✓

Vlož dovnútra malú lyžičku zemiakovej plnky, potom guľôčku ponor do korenistej vody (aby sa naplnila) a okamžite ju celú vlož do úst.

Tip: Nehryz do nej napoly, lebo voda vytečie a všetko zašpiníš – to je 'pravidlo'!

Časté otázky k receptu

Puri sa rozmočilo, čo som pokazil?
Nepokazil si to ty, len si to jedol príliš pomaly! Pani puri treba vhodiť do úst okamžite po naplnení. Preto sa zvykne podávať ako na 'bežiacom páse'.
Kde kúpim guľôčky puri?
V ázijských obchodoch ich dostať hotové (stačí vypražiť alebo sú už upečené), dajú sa pripraviť aj doma, ale vyžaduje si to veľkú technickú zručnosť, aby sa nafúkli.

Suroviny

  • 20 ks Puri guľôčky (odporúčaný polotovar)
  • 200 g Varené zemiaky (varené v šupke, očistené)
  • 100 g Varený cícer (môže byť aj z konzervy)
  • 0,5 ČL Čierna soľ (Kala Namak - siričitá chuť)
  • 1 ČL Korenie Chaat masala
  • 30 g Lístky čerstvého koriandra
  • 20 g Lístky čerstvej mäty
  • 1 ks Zelené čili (podľa chuti)
  • 10 g Zázvor (čerstvý)
  • 2 PL Citrónová šťava
  • 1 PL Tamarindová pasta
  • 1 ČL Cukor
  • 500 ml Voda (ľadová)