Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč
Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose
Krehké syrové pagáče s chrumkavým prekvapením v podobe horčicových semienok

Pagáče s horčicovými semienkami

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento recept je pre tých, ktorí milujú malé prekvapenia v každom súste. Horčicové semienka sa počas pečenia neroztopia, ale zostanú v mäkkom ceste ako drobné, chrumkavé guľôčky. Keď do nich zahryzneš, uvoľnia jemne pikantnú arómu, ktorá geniálne vyvažuje sýtosť maslovo-syrového cesta. Vynikajúce k pivu!
🕒 Príprava 1 hod 30 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 55 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 385 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mažiar (voliteľné, ak chceš semienka podrviť)
  • Miska na kysnutie
  • Valček na cesto
  • Vykrajovačka na pagáče
  • Mašlovačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Vo vlažnom mlieku rozmiešaj cukor, rozdrob doň droždie a nechaj vzísť kvások (cca 10 minút).

Tip: Uvidíš, že droždie pracuje: na povrchu mlieka sa vytvorí bublinková 'čiapka'.
2 ✓

Múku zmiešaj so soľou a 2 ČL horčicových semienok. Prstami do nej zapracuj studené maslo, kým zmes nebude pripomínať vlhký piesok.

Tip: Horčicové semienka je dobré nechať v ceste celé kvôli textúre, ale ak chceš intenzívnejšiu chuť, môžeš ich trochu podrviť v mažiari.
3 ✓

Pridaj vajce, kyslú smotanu a kvások. Začni miesiť cesto.

Tip: Množstvo tekutiny sa môže meniť v závislosti od kvality múky. Ak je cesto príliš tuhé, zjemni ho troškou kyslej smotany.
4 ✓

Keď sa cesto spojí, zapracuj doň aj strúhaný syr, aby bol rovnomerne rozložený.

Tip: Tuk obsiahnutý v syre dodá striedke extra vláčnosť.
5 ✓

Cesto vlož do misky, prikry a nechaj kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu (kým nezdvojnásobí objem).

Tip: Vyber si miesto bez prievanu, kysnuté cesto nemá rado studený vzduch.
6 ✓

Vyklop ho na pomúčenú dosku, rozvaľkaj na hrúbku prsta a prelož (zhora dole, zdola hore, zľava doprava). Prikryté nechaj odpočívať 10 minút.

Tip: Vďaka prekladaniu budú pagáče lístkovať. Čím viackrát to zopakuješ (s prestávkami), tým viac vrstiev budú mať.
7 ✓

Znova rozvaľkaj na hrúbku 2 cm a vykrajuj pagáče.

Tip: Vykrajovačkou v ceste netoč, len ju zatlač kolmo dole, aby si neuzavrel cesty pre vzduch na bokoch cesta.
8 ✓

Poukladaj ich na plech, potri rozšľahaným vajíčkom a vrch posyp zvyšnými horčicovými semienkami. Peč pri teplote 180 °C približne 20–25 minút.

Tip: Semienka na vrchu sa opražia a budú nádherne voňať.
9 ✓

Nechaj vychladnúť na mriežke.

Tip: Ak ich naukladáš na seba horúce, od pary môžu zmäknúť a stratiť chrumkavosť.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť čierne horčicové semienka?
Áno, ale buď opatrný, pretože čierna horčica je oveľa ostrejšia a intenzívnejšia ako žltá. Použi jej menej!
Nebudú semienka v ceste príliš tvrdé?
Počas pečenia sa semienka opražia a stanú sa chrumkavými, nezostanú tvrdé. Budú podobné ako mak alebo sezam.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 1 ČL Soľ
  • 2 ČL Horčicové semienka (celé, žlté)
  • 200 g Studené maslo
  • 150 g Kyslá smotana
  • 25 g Čerstvé droždie
  • 1 ČL Cukor
  • 100 ml Vlažné mlieko
  • 1 ks Vajce (do cesta)
  • 100 g Strúhaný syr (polotvrdý)
  • 1 ks Vajce (na potretie)
  • 1 ČL Celé horčicové semienka (na posypanie)