Callaloo so solenou rybou, ozdobené čerstvým koriandrom Callaloo so solenou rybou Melomakarona servírovaná s kokosom, nasiaknutá medovým sirupom Melomakarona s kokosom Kúsky chleba namáčané v hrnci s bohatou mäsovou omáčkou Tunnbröd dopp i grytan (Chlieb namáčaný v hrnci) Pho s vajíčkom v miske, vajíčková polievka s ryžovými rezancami, čerstvým koriandrom a plátkami limetky Pho s vajíčkom Nakrájaná údená morka na doske BBQ údená morka Tunnbröd s anízom a feniklom, čerstvý a chrumkavý chlieb Tunnbröd s anízom a feniklom Kokosový ryžový puding Narkeler payesh, zdobené mandľovými lupienkami a strúhaným kokosom. Kokosový Narkeler Payesh Škoricový flan naservírovaný na peknom tanieri Škoricový flan Bao bun s bravčovým mäsom a ananásom naservírované Bao bun s bravčovým mäsom a ananásom Angus hovädzí hamburger s čerstvými surovinami Hamburger z hovädzieho mäsa Angus Cuketové fašírky s jogurtom, zeleninová fašírka s čerstvými bylinkami Cuketové fašírky s jogurtom Ramen s restovaným hovädzím mäsom, podávaný s vajíčkom a čerstvou zeleninou Ramen s restovaným hovädzím mäsom Maďarské orechové guľky pri servírovaní Maďarské orechové guľky Jalapeño calzone Jalapeño calzone Thajské kari s kuracím mäsom podávané v miske Thajské kari s kuracím mäsom Leipäjuusto, zlatohnedý pečený fínsky syr v okrúhlom tvare na drevenom podnose Klasické leipäjuusto Tabbouleh šalát s cibuľou, zmesou mäty a petržlenovej vňate Tabbouleh s cibuľou Vegánska frittata z tofu so zeleninou, podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska frittata z tofu so zeleninou Rogan Josh so šafranom podávaný v korenistej omáčke Rogan josh so šafranom Pizza al Finocchiona s feniklovou salámou a čerstvým oreganom Pizza so salámou Finocchiona Callaloo so solenou rybou, ozdobené čerstvým koriandrom Callaloo so solenou rybou Melomakarona servírovaná s kokosom, nasiaknutá medovým sirupom Melomakarona s kokosom Kúsky chleba namáčané v hrnci s bohatou mäsovou omáčkou Tunnbröd dopp i grytan (Chlieb namáčaný v hrnci) Pho s vajíčkom v miske, vajíčková polievka s ryžovými rezancami, čerstvým koriandrom a plátkami limetky Pho s vajíčkom Nakrájaná údená morka na doske BBQ údená morka Tunnbröd s anízom a feniklom, čerstvý a chrumkavý chlieb Tunnbröd s anízom a feniklom Kokosový ryžový puding Narkeler payesh, zdobené mandľovými lupienkami a strúhaným kokosom. Kokosový Narkeler Payesh Škoricový flan naservírovaný na peknom tanieri Škoricový flan Bao bun s bravčovým mäsom a ananásom naservírované Bao bun s bravčovým mäsom a ananásom Angus hovädzí hamburger s čerstvými surovinami Hamburger z hovädzieho mäsa Angus Cuketové fašírky s jogurtom, zeleninová fašírka s čerstvými bylinkami Cuketové fašírky s jogurtom Ramen s restovaným hovädzím mäsom, podávaný s vajíčkom a čerstvou zeleninou Ramen s restovaným hovädzím mäsom Maďarské orechové guľky pri servírovaní Maďarské orechové guľky Jalapeño calzone Jalapeño calzone Thajské kari s kuracím mäsom podávané v miske Thajské kari s kuracím mäsom Leipäjuusto, zlatohnedý pečený fínsky syr v okrúhlom tvare na drevenom podnose Klasické leipäjuusto Tabbouleh šalát s cibuľou, zmesou mäty a petržlenovej vňate Tabbouleh s cibuľou Vegánska frittata z tofu so zeleninou, podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska frittata z tofu so zeleninou Rogan Josh so šafranom podávaný v korenistej omáčke Rogan josh so šafranom Pizza al Finocchiona s feniklovou salámou a čerstvým oreganom Pizza so salámou Finocchiona
Kúsky chleba namáčané v hrnci s bohatou mäsovou omáčkou
Sviatočné jedlo z jednoduchých surovín plné chute

Tunnbröd dopp i grytan (Chlieb namáčaný v hrnci)

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
'Dopp i grytan' (namáčanie v hrnci) je starý švédsky zvyk, populárny najmä počas Vianoc. Jeho podstatou je, že tvrdý, suchý chlieb tunnbröd sa namáča do vývaru zo šunky alebo mäsa, aby zmäkol a nasiakol bohatými, slanými chuťami. Toto jedlo je ukážkovým príkladom kuchyne bez plytvania: nič nevyjde nazmar a z jednoduchých surovín sa stane sviatočný chod.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Švédska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo hrniec
  • Doska na krájanie
  • Hriankovač (voliteľné)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Cibuľu nakrájaj na jemné kocky. Hovädzie mäso nakrájaj na tenké pásiky alebo malé kocky.

Tip: Mäso sa oplatí krájať kolmo na vlákna, aby zostalo krehké.
2 ✓

Vo veľkom hrnci rozohrej tuk a cibuľu orestuj do sklovita.

Tip: Pomalé restovanie vytiahne z cibule prirodzené cukry.
3 ✓

Hoď na to mäso a restuj na silnom plameni, kým chytí kôrku a zhnedne.

Tip: Hnedé pripečené kúsky dodávajú omáčke hlbokú chuť (Maillardova reakcia).
4 ✓

Zalej vývarom a zoškrab z dna hrnca pripečené chute. Priveď do varu, potom stíš plameň.

Tip: Technikou 'deglaçage' (deglazovanie) zachránime všetky chute do omáčky.
5 ✓

Vmiešaj smotanu, osoľ, okoreň a var na miernom ohni 10 – 15 minút, kým omáčka mierne nezhustne.

Tip: Smotana emulguje tuk a vývar, čím vzniká krémová konzistencia.
6 ✓

Tunnbröd nalám na väčšie kusy do misky a zalej horúcou, mäsovou polievkou. Nechaj postáť 1 – 2 minúty, kým chlieb nasiakne.

Tip: Do pórov suchého chleba vnikne tekutina (absorpcia), ale nesmieš ho nechať rozmočiť na kašu.
7 ✓

Bohato posyp čerstvou petržlenovou vňaťou a ihneď podávaj.

Tip: Čerstvá bylinka vyvažuje ťažké, mastné chute.

Časté otázky k receptu

Aký chlieb mám použiť?
Najlepší je tradičný švédsky chrumkavý chlieb (knäckebröd) alebo tunnbröd, ale postačí akýkoľvek kváskový, obschnutý plochý chlieb.
Nebude to príliš slané?
Slanosť vývaru skontroluj pred namáčaním chleba a ak treba, zrieď ho vodou alebo smotanou.

Suroviny

  • 4 ks Tunnbröd (švédsky plochý chlieb, tvrdý)
  • 2 PL Maslo alebo olej
  • 1 ks Cibuľa
  • 200 g Hovädzie mäso (napr. roštenka alebo stehno)
  • 500 ml Silný zeleninový alebo mäsový vývar
  • 100 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čierne korenie
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať