Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Oyakodon podávaný, kuracie stehno, vajce a takuan reďkovka na ozdobu
Lahodné japonské jedlo, kombinácia kurčaťa a vajca

Oyakodon s nakladanou reďkovkou Takuan

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Názov Oyakodon v poetickom preklade znamená "miska rodiča a dieťaťa", čo odkazuje na vzťah kurčaťa a vajca. Toto japonské "comfort food" je vzorom šťavnatosti: ryža nasaje sladko-slanú omáčku, vajce hodvábne obalí mäso a takuan (žltá nakladaná reďkovka) dodá nečakaný, chrumkavý kontrast medzi inak mäkkými textúrami.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 800 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malá panvica (ideálne panvica na Oyakodon)
  • Ryžovar alebo hrniec

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Ryžu niekoľkokrát prepláchni, kým voda nebude číra, a potom ju uvar obvyklým spôsobom.

Tip: Vymytie škrobu spôsobí, že ryža bude sypká, ale zároveň lepivá.
2 ✓

Kuracie stehná nakrájaj na kocky veľkosti sústa. V panvici rozohrej sezamový olej a opeč kurča, kým sa nezatiahne (nemusí sa úplne prepiecť).

Tip: Stehno ostane šťavnatejšie než prsia a lepšie znáša varenie.
3 ✓

Zmiešaj vodu (alebo dashi), sójovú omáčku, mirin a cukor/soľ. Nalej na kurča a priveď do varu. Var 3-4 minúty.

Tip: Táto tekutina na varenie sa volá 'warishita' a ochucuje mäso.
4 ✓

Nasyp do toho takuan nakrájaný na pásiky.

Tip: Nakladaná reďkovka vplyvom tepla trochu zmäkne, ale zachová si chrumkavosť.
5 ✓

Vajcia zľahka rozšľahaj (aby neboli úplne homogénne, nech ostanú pásiky bielka a žĺtka). Kruhovým pohybom vlej na vriace kurča.

Tip: Nemiešaj! Zakry panvicu a vypni sporák. V pare sa vajce za 1-2 minúty dokonale 'zatiahne'.
6 ✓

Podávaj na lôžku z horúcej ryže, vrch posyp čerstvou jarnou cibuľkou.

Tip: Pre ten pravý zážitok musí šťava ryžu nasiaknuť.

Časté otázky k receptu

Prečo je z toho praženica?
Vajce si varil príliš dlho. Podstatou Oyakodonu je, že vajce ostane ešte trasľavé, polotekuté.

Suroviny

  • 300 g Vykostené kuracie stehná (s kožou alebo bez)
  • 100 g Takuan (žltá nakladaná reďkovka daikon)
  • 200 g Jazmínová ryža alebo japonská ryža
  • 2 ks Vajcia
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Mirin (sladké ryžové víno)
  • 200 ml Vývar Dashi alebo voda
  • 1 zväzok Jarná cibuľka
  • 1 PL Sezamový olej
  • 0,5 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čierne korenie