Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Orechový koláč so zlatohnedým cestom a orechovou plnkou
Klasické a chutné orechové pité, jednoduchá príprava

Orechové pité

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Tajomstvom dokonalého krehkého cesta je studené maslo a rýchle ruky. Cieľom nie je pružnosť ako pri chlebe, ale drobivosť, ktorá sa rozplýva na jazyku. Šťavnatosť orechovej plnky skvele dopĺňa chrumkavosť cesta a vytvára harmonický celok.
🕒 Príprava 50 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 310 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Forma na koláč (pité)
  • Veľká misa
  • Hrniec (na plnku)
  • Valček
  • Potravinárska fólia

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Studené maslo rýchlymi pohybmi rozdrob s múkou, práškovým cukrom a soľou, kým zmes nebude pripomínať vlhký piesok.

Tip: Maslo musí ostať v múke v malých kúskoch. Pri pečení sa tieto kúsky premenia na paru a vytvoria malé dutinky – vďaka tomu bude cesto krehké [Lístková štruktúra].
2 ✓

Pridaj žĺtok a studenú vodu, potom rýchlo vypracuj hladké cesto. Zabaľ ho do fólie a odlož do chladničky na 30 minút.

Tip: Počas odpočívania maslo opäť stuhne a lepok v múke sa uvoľní, takže sa cesto bude ľahšie vaľkať a pri pečení sa nezbehne [Relaxácia].
3 ✓

Priprav plnku: mlieko zohrej s cukrom a škoricou, potom vmiešaj orechy. Odstav z plameňa a nechaj vychladnúť.

Tip: V horúcom mlieku orechy trochu zmäknú a uvoľnia svoje oleje, čím sa ich chuť stane intenzívnejšou.
4 ✓

Rozvaľkaj 2/3 cesta a vystel ním vymastenú formu. Na cesto rovnomerne rozotri plnku.

Tip: Dno popichaj vidličkou, aby mohla unikať para a cesto sa nezdúvalo.
5 ✓

Zo zvyšného cesta vytvor na vrchu mriežku, potri ju rozšľahaným vajíčkom a peč pri 180 °C približne 35 – 40 minút.

Tip: Bielok a žĺtok vytvoria počas pečenia lesklú, zlatohnedú vrstvu [Maillardova reakcia].

Časté otázky k receptu

Prečo sa cesto pri pečení scvrklo?
Pravdepodobne si ho nenechal/a dostatočne dlho odpočívať v chlade, alebo sa maslo pri miesení príliš zohrialo, a tak cesto v rúre „povolilo“.

Suroviny

  • 300 g Hladká múka
  • 150 g Maslo (ľadovo studené)
  • 100 g Práškový cukor
  • 1 ks Žĺtok
  • 2 PL Studená voda
  • 1 štipka Soľ
  • 200 g Mleté orechy
  • 100 g Krupicový cukor
  • 100 ml Mlieko
  • 1 balíček Vanilínový cukor
  • 1 ČL Mletá škorica
  • 1 ks Vajce (na potretie)