Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou
New York Style Pizza s tenkým cestom a veľkými rezmi
Tenké cesto na pizzu v americkom štýle s veľkými rezmi

New York style pizza

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Newyorská pizza je darom neapolských prisťahovalcov Amerike, ktorý sa prispôsobil uponáhľanému rytmu mesta. Rezy sú obrovské, tenké, no napriek tomu držia tvar – ale len vtedy, ak ich pozdĺžne prehneš na polovicu (slávny „New York fold“). Tajomstvom cesta je múka s vysokým obsahom lepku a pomalé kysnutie, čoho výsledkom je pružná, „žuvačková“ textúra. Málo oblohy, veľa syra a chrumkavé, no ohybné cesto.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Pizza kameň (veľmi sa odporúča)
  • Lopata na pizzu
  • Veľká doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na maximum (250 °C+). Na mriežku vlož pizza kameň alebo obrátený plech a nechaj ho prehriať aspoň 30 – 40 minút.

Tip: Schopnosť kameňa akumulovať teplo je pre prudké pečenie nevyhnutná. [Pórovitý kameň odsáva vlhkosť zo spodku cesta.]
2 ✓

Vykysnuté cesto natiahni na pomúčenej ploche úplne na tenko (cca 3 – 4 mm), ale na okraji nechaj hrubší lem. Polož na papier na pečenie (alebo pomúčenú lopatu).

Tip: Ručné naťahovanie (vo vzduchu) je profesionálna metóda, gravitácia pomáha cesto natiahnuť.
3 ✓

Potri tenkou vrstvou omáčky. Pri NY style pizzi omáčka nie je vtieravá, skôr len dochucuje.

Tip: Sušený cesnak a oregano zamiešaj do omáčky alebo nimi posyp vrch.
4 ✓

Bohato posyp nastrúhanou, suchou mozzarellou. Je dôležité nepoužiť vodnatý druh, lebo rozmočí cesto.

Tip: Syr má siahať takmer až po okraj.
5 ✓

Pokvapkaj trochou olivového oleja.

Tip: Pomôže to opečeniu syra.
6 ✓

Pizzu (s papierom alebo bez) zošuchni na horúci kameň. Peč 8 – 10 minút.

Tip: Je hotová, keď je syr tekutý a miestami má hnedé fľaky, a spodok cesta je pevný a pri poklopaní znie duto.
7 ✓

Vyber, nechaj na mriežke 2 – 3 minúty odpočívať, potom krájaj na veľké trojuholníky.

Tip: Mriežka je dôležitá, aby sa vetralo aj zospodu a cesto nezvlhlo.

Časté otázky k receptu

Prečo nie je dosť chrumkavá?
Domáce rúry často nie sú dosť horúce. Použi pizza kameň a predhrievaj ho aspoň 45 minút!
Prečo sa cesto pri naťahovaní trhá?
Pravdepodobne málo odpočívalo, alebo má múka slabý obsah lepku. Použi chlebovú múku!

Suroviny

  • 500 g Chlebová múka
  • 200 ml Korenistá paradajková omáčka
  • 250 g Tučná mozzarella (nastrúhaná, suchší druh)
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Sušené oregano
  • 1 ČL Sušený cesnak
  • 1 ČL Hrubozrnná morská soľ