Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Nasi Goreng so satay omáčkou, podávané s bohatým korením a satay omáčkou
Bohatá chuť arašidov v smaženej ryži so satay

Nasi goreng so satay omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Stretnutie dvoch indonézskych gigantov na tanieri: bohatosť arašidovej omáčky Satay sa snúbi s opraženou ryžou. Krémovosť arašidového masla obalí zrnká ryže, vďaka čomu vznikne oveľa plnšie, ťažšie, ale neuveriteľne sýte jedlo. Tu technika závisí od rýchlosti: vysoká teplota ('Wok Hei') je nevyhnutná, aby arašidy nezhoreli, len sa opražili.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 720 kcal
🌍 Kuchyňa Indonézska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo veľká panvica
  • Drevená varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Sója
⚠️ Arašidy
⚠️ Sezam
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Wok rozpáľ, až kým sa nebude dymiť. Pridaj olej a kuracie mäso, opeč do zlatohneda.

Tip: Póry horúceho kovu sa roztiahnu, olej polymerizuje – to je prirodzená nepriľnavá vrstva. Ak wok nie je dosť horúci, mäso sa bude dusiť, nie piecť. [Leidenfrostov efekt].
2 ✓

Mäso odsuň bokom, vlej rozšľahané vajce a urob rýchlu praženicu, potom zmiešaj s mäsom.

Tip: Rýchla tepelná úprava vajec im dodá hrudkovitú štruktúru, nebudú tekuté.
3 ✓

Pridaj cesnak a čili, opekaj 10 sekúnd.

Tip: Cesnak má vysoký obsah cukru, v horúcom woku v okamihu zhorí, preto ho pridaj až tesne pred ryžou.
4 ✓

Hoď tam studenú ryžu. Rozbi hrudky a opekaj ('stir-fry') 2-3 minúty za stáleho pretriasania.

Tip: Cieľom je, aby olej pokryl každé zrnko ryže a na povrchu sa vytvorila pripečená vrstvička.
5 ✓

Na okraj nalej sójovú omáčku a pridaj satay omáčku. Dôkladne premiešaj, kým ryža nebude všade orieškovo hnedá.

Tip: Sójová omáčka naliata na okraj horúceho woku skaramelizuje skôr, ako sa dotkne ryže, čo dodá intenzívnejšiu, dymovejšiu chuť.

Časté otázky k receptu

Prečo sa mi ryža lepí?
Pravdepodobne si použila čerstvú, teplú ryžu. Použi vychladenú jazmínovú ryžu, v ktorej škrob už rekryštalizoval (retrogradácia), takže zrnká ostanú oddelené.
Z čoho je Satay omáčka?
Je to hustá zmes arašidov, čili, cesnaku, sójovej omáčky a palmového cukru.

Suroviny

  • 600 g Varená, vychladená jazmínová ryža (cca 300 g suchej)
  • 200 g Kuracie prsia (nakrájané na kocky)
  • 3 strúčiky Cesnak (nasekaný)
  • 2 ks Vajcia
  • 2 PL Kecap Manis (sladká sójová omáčka)
  • 3 PL Arašidový olej alebo rastlinný olej
  • 1 ks Čili paprička
  • 3 PL Satay omáčka (arašidová omáčka)
  • 2 stonky Jarná cibuľka
  • 1 PL Opražené sezamové semienka