- Môžem použiť plátkovú želatínu namiesto práškovej?
- Áno, 10 g prášku zodpovedá cca 6 plátkom. Namoč ju do studenej vody, vyžmýkaj a potom rozpusť v teplej tekutine.
- Ako dlho vydrží?
- V chladničke 2-3 dni, ale najlepšia je čerstvá (po stuhnutí), pretože konzistencia peny sa časom môže meniť.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Mousse torta z bielej čokolády
Mousse znamená vo francúzštine 'penu', a táto torta ostáva verná svojmu menu. Sladkosť bielej čokolády tlmí neutrálnejšia, krémová chuť mascarpone, takže výsledok nie je presladený, ale rafinovaný. Vzduchové bubliny, ktoré do krému vnášame so šľahačkou, robia textúru ľahkou, doslova sa rozplývajúcou na jazyku.
Suroviny
250
g
Biela čokoláda
400
ml
Smotana na šľahanie (studená)
250
g
Mascarpone (izbovej teploty)
50
g
Práškový cukor
10
g
Želatína v prášku
50
ml
Voda
1
ČL
Vanilkový extrakt
200
g
Ovsené sušienky alebo maslové keksíky
100
g
Maslo (roztopené)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Otváracia tortová forma
- Metlička
- Vodný kúpeľ
- Stierka
Informácie o alergénoch
Mlieko
Lepok
Postup
1
✓
Priprav základ: sušienky rozdrv na jemnú strúhanku, zmiešaj s roztopeným maslom a utlač na dno formy. Daj do chladničky.
Tip: Čím jemnejšia drvina, tým lepšie bude základ držať pokope pri krájaní.
2
✓
Bielu čokoládu roztop nad parou, potom nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu. Mascarpone vymiešaj do hladka s cukrom a vanilkou.
Tip: Mascarpone nesmie byť ľadové, pretože priliata roztopená čokoláda by okamžite stuhla (krém by mal čokoládové hrudky).
3
✓
Želatínu nechaj napučať vo vode, zahrej do tekuta. Vmiešaj do roztopenej čokolády a túto zmes potom zapracuj do mascarpone.
Tip: Toto poradie zabezpečí, že sa želatína rovnomerne rozptýli vustom kréme.
4
✓
Smotanu vyšľahaj na polotuhú šľahačku. Po častiach a opatrnými pohybmi ju vmiešaj do mascarpone základu.
Tip: Nemiešaj príliš agresívne, lebo rozbiješ penu a torta bude plochá a tuhá.
5
✓
Krém rozotři na sušienkový základ a daj do chladničky aspoň na 4 hodiny.
Tip: Pred podávaním nechaj 30 minút na linke, aby chuť čokolády lepšie vynikla (chlad tlmí chute).
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Biela čokoláda
- 400 ml Smotana na šľahanie (studená)
- 250 g Mascarpone (izbovej teploty)
- 50 g Práškový cukor
- 10 g Želatína v prášku
- 50 ml Voda
- 1 ČL Vanilkový extrakt
- 200 g Ovsené sušienky alebo maslové keksíky
- 100 g Maslo (roztopené)