- Prečo je krém tekutý?
- Pravdepodobne si šľahačku nevyšľahal dostatočne do tuha, alebo boli orechy pri miešaní príliš teplé. Opražené orechy vždy schlaď!
- Môžem použiť rastlinnú šľahačku?
- Áno, ale vyber si takú, ktorá sa dá vyšľahať.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Medový orechový krém
Tento dezert oslavuje jednoduchosť a veľkoleposť maďarskej kuchyne. Nevyžaduje pečenie, stavia na prirodzených chutiach orechov a medu. Vzdušnosť šľahačky odľahčuje sýte orechy, takže výsledkom je ľahký, penový, no predsa chuťovo intenzívny pohárový krém. Skutočný 'last minute' dezert, ktorý je však slávnostný.
Suroviny
200
g
Mleté orechy
100
g
Med
150
ml
Studená smotana na šľahanie (min. 30 %)
1
ČL
Vanilkový extrakt
20
g
Práškový cukor (voliteľné, podľa chuti)
20
g
Celé orechy (na zdobenie)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Panvica na praženie orechov
- Elektrický šľahač
- Misa na miešanie
- Dezertné poháre
Informácie o alergénoch
Mlieko
Orechy
Postup
1
✓
Mleté orechy praž na suchej panvici na miernom ohni pár minút, kým nezačnú voňať. Pozor, nespáľ ich! Nechaj úplne vychladnúť.
Tip: Praženie uvoľní éterické oleje v orechoch, takže ich chuť bude oveľa výraznejšia.
2
✓
Vychladnuté orechy zmiešaj v miske s medom a vanilkou.
Tip: Ak je med príliš hustý alebo scukornatený, roztop ho vlažnom vodnom kúpeli, ale do krému ho pridávaj už pri izbovej teplote.
3
✓
Studenú smotanu vyšľahaj do tuha. Opatrne, na viackrát ju vmiešaj do medovej orechovej hmoty.
Tip: Smotana sa vyšľahá pekne len vtedy, ak je veľmi studená. Tukové kvapôčky dokážu za studena vytvoriť stabilnú štruktúru okolo vzduchových bublín.
4
✓
Ochutnaj, a ak treba, pridaj trošku práškového cukru. Naporciuj do pohárov a daj do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Tip: Počas chladenia tuky a med opäť stuhnú, takže konzistencia krému bude krájateľnejšia, podobná pene (mousse).
5
✓
Pred podávaním ozdob celými alebo nahrubo nasekanými orechmi, prípadne pokvapkaj ešte trochou medu.
Tip: Chrumkavé kúsky orechov obohatia zážitok z jemného krému aj o textúru.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Mleté orechy
- 100 g Med
- 150 ml Studená smotana na šľahanie (min. 30 %)
- 1 ČL Vanilkový extrakt
- 20 g Práškový cukor (voliteľné, podľa chuti)
- 20 g Celé orechy (na zdobenie)