Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Klasické rezy medového krémeša s domácimi medovými plátmi a vanilkovým krémom.
Jemné medové pláty plnené vanilkovým krémom a marhuľovým džemom, poliate čokoládou.

Medový krémeš

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Dielo maďarského cukrárstva, kde je čas najdôležitejšou ingredienciou. Čerstvo upečené medové pláty sú tvrdé ako keks, ale vďaka vlhkosti maslovo-krupicového krému a džemu do druhého dňa zmäknú ako maslo. Tento zákusok je o premene textúr: ako sa z chrumkavého stane krehký, takmer sa rozplývajúci zážitok. Karamelizovaná chuť medu a kyslosť marhuľového džemu tvoria dokonalý kontrast s jemným vanilkovým krémom.
🕒 Príprava 45 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 25 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec na varenie cesta a krému
  • Valček
  • Plech (pečenie na opačnej strane)
  • Mixér na krém

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Med, maslo, mlieko a práškový cukor zohrej, potom vmiešaj vajce a sódu bikarbónu. Vypracuj cesto s múkou.

Tip: Zohrievanie pomáha rozpusteniu surovín, ale nevar to, lebo sa vajce zrazí.
2 ✓

Rozdeľ na 4 časti, vyvaľkaj natenko a peč na opačnej strane plechu pri 180 °C cca 8-10 minút každý plát.

Tip: Pláty sa pečú veľmi rýchlo! Len čo okraj zozlatne, vyber ich, lebo zhoria a zhorknú.
3 ✓

Uvar hustú krupicovú kašu z mlieka a krupice, potom ju nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Základom krému je 'varený krém'. Je dôležité, aby bol úplne studený, kým ho zmiešaš s maslom, inak sa maslo roztopí a zrazí.
4 ✓

Vymiešaj maslo s práškovým cukrom do peny, potom po častiach pridávaj studenú krupicu. Natri pláty: cesto-krém-cesto-džem-cesto-krém-cesto.

Tip: Stredná džemová vrstva dodáva kyslosť, ktorá 'rozbíja' mastnotu maslového krému.
5 ✓

Nechaj odpočívať noc v chladničke, na druhý deň posyp práškovým cukrom a nakrájaj.

Tip: Počas odpočívania sa deje kúzlo: migrácia vlhkosti zmäkčí pláty. (Hydratácia).

Časté otázky k receptu

Pláty sa lámu.
To je prirodzené. Medové cesto je za tepla ešte mäkké, ale chladnutím tvrdne. Pracuj rýchlo alebo cesto pred vaľkaním udržiavaj v teple.
Nezmäkol.
Krém mal málo vlhkosti alebo si ho nenechal/a dosť dlho stáť. Pre tento koláč je povinná jedna noc v chladničke!

Suroviny

  • 400 g Hladká múka (T650)
  • 150 g Med
  • 100 g Práškový cukor (do cesta)
  • 50 g Maslo (do cesta)
  • 1 ks Vajce
  • 50 ml Mlieko
  • 1 ČL Sóda bikarbóna
  • 1 balíček Vanilínový cukor
  • 100 g Detská krupica
  • 500 ml Mlieko (do krému)
  • 200 g Maslo (izbovej teploty, do krému)
  • 150 g Práškový cukor (do krému)
  • 200 g Marhuľový džem